tirsdag den 20. september 2011

Pastasalat

bare lige et billede af aftensmaden i går :)

Blåbærtærte med et drys af havens hindbær :)



Denne kage er svampet og lækker pga. marcipanen, og tilpas sød/syrlig af bærrene. Skal spises men en god gang cremefraiche.:)




Opskrift:
250g revet marcipan
200g sukker
150g æg
100 g hvedemed
Forskellige bær til topping

Metodik:
Bland marcipanen med sukkeret og tilsæt æg lidt efter lidt, mens der røres. herefter tilsættes hvedemel og der røres godt. Massen kommes i en springform og frugten lægges på.
Kagen skal have ca 40-50 min ved 180 i en alm ovn.




mandag den 19. september 2011

Fiskegryde med karry, kartofler og andet grønt.


Denne ret er en god resteret hvis du har kogte kartofler i overskud, og et bevis på man kan lave let og lækker mad hurtigt! Den er desuden et bevis på at rødspætter ikke nødvendigvis behøver paneres ;)

Opskrift uden mængdeangivelser:
flåede rødspættefileter skåret i mindre stykker

Porre, halve skiver
Gulerod, tynde skiver
Løg, tern
Kogte kartofler
karry
salt
peber
2/3 vand
1/3 fløde
olie

Metodik:
Tag alle de snittede grøntsager og steg dem i lidt olie tilsat karry, salt og peber. Herefter tilsættes de kogte kartofler og vandet. Lad det hele koge godt op så kartoflerne varmes igennem. Herefter tilsættes rødspættestykker. Lad retten simre forsigtigt i 2-3 min til fisken er hvid og gennemvarm. Tag retten af varmen og hæld fløde i. Det må endelig ikke koge efter tilsætningen af fløden, da retten kan ske at skille. Hvis dette skulle ske, er verden dog ikke gået under, da retten smager kanon alligevel. Smag til og server!

En god ret, hvis ikke man er så meget til fisk, da rødspætte i sig selv ikke smager af så meget og da karryen smager godt igennem. Prøv den :D

Focaccia med hvidløg, rosmarin og citronolie.

Dette brød er lavet af en rest pizzadel. Hvis ikke lige man har en rest, må man blot i gang med at lave en selv - tjek eventuelt en af mine pizzaopskrifter. :)
Når dejen har hævet første gang, slår man den sammen og kommer den i en bradepande. Den skal være godt flad - dog ikke så flad som pizza ;) Herefter hælder man olie over - i dette tilfælde citronolie og drysser med de krydderier man nu kan lide - i dette tilfælde rosmarin, samt salt og frisk hvidløg. Nu skal brødet hæve ca. 40 min - forvarm ovnen imens. Når brødet har hævet prikker man sine fingre til bunds ned i dejen lidt over det hele, så der kommer en masse huller. Vær forsigtig så du ikke slår al luften ud af brødet. Brødet skal herefter have ca. 15-20 min i ovnen ved 180 grader i en varmluft ovn. Velbekomme :)

Mørbradbøffer i flødesauce med champignoner og nye kartofler.



Klassisk dansk ret, but here it goes:


Man tager en svinemørbrad og afpudser den og skærer den ud i bøffer som man banker let.
Herefter vender man stykkerne i mel tilsat salt og peber og steger dem på en hed pande med masser af smør :)
Herefter lægges de ikke helt færdigstegte bøffer i et ildfast fad.
Saucen laves ved at tage et løg i halve skiver, lidt hvidløg samt champignon i skriver og stege alle dele til de er gyldne. Herefter tilsættes fløde, salt og peber og man lader saucen koge lidt ind. Der smages til og saucen hældes over mørbradbøfferne.
Sæt fadet i ovnen og giv det ca. 30 min ved 200 grader alt afhængig af hvor gennemstegte dine bøffer var, da du lagde dem i fadet. 
Server med nye kartofler eller en god kartoffelmos, hvis årstiden er til det :)

De lækreste hindbær fra haven!

lørdag den 3. september 2011

Tur til Kreta - og maden :)

 Genial hollandsk øl som af en eller anden grund ikke kan købes i Danmark, hvilket er en skandale!
 Ferien er skudt i gang med chips og cola :)
 En halvspist cheese saganaki - paneret og friteret ost med masser af citron.
 Feriens bedste måltid, hvis jeg skal sige det.. Ekstremt mørt lam med de mest lækre bønner.. De ser lidt overkogte ud, men de havde den mest lækre smag der ikke kan beskrives.

 Mousakka - feriens bedste.. Én af dagene fik fik den mest tørre mousakka hvor halvdenen var ost og smagen af kødet var nærmest ikke eksisterende.
 Giuvetsi - oksekød i tomat med et hint af kanel og små pastakorn der ligner ris.
 Baklava - en af de små gratis desserter som vi fik til nogle af måltiderne. Baklava er filodej med honning og masser af nødder.
De dage vi ikke fik raki og ouzo som en tak for at have valgt en bestemt restaurant, fik vi i stedet den mest underlige drink... Den smagte af marcipan - hvilket ikke var en udsøgt fornøjelse.. Kan nu heller ikke lide ouzo og raki - og dog, en enkelt honningraki var nu ikke så slem.
 Friskpresset appelsinjuice blev indtaget i store mængder... De kostede kun 1 euro stykket, så det var ikke til at lade være...
 Pita gyros var en af monis farvoritter til middag... Dem med svinekød var klart de bedste - krydret svinekød med græsk youghurt, hvidløg, søde rødløg, tomat og pommes frites... 
 Homemade græsk salat som jeg fik 3 dage dernede... Selvfølgelig med kalamata oliven og gedefeta... Fantastisk... Vi stod også selv for morgenmaden som i mit tilfælde var græsk youghurt med honning...
 På kreta fås de største og mest søde og gode vandmeloner.. Og de kostede ingen penge... Så hver eftermiddag efter vi havde været ude i solen, tog vi op på terassen og spiste lidt at den røde frugt...
 Græsk is skulle i prøve... Ikke helt så godt som italiensk is, men det minder meget om...
 En ordenlig omgang mezé til Moni og jeg... Der var lidt af hvert: tatziki, gyros, fyldte vinblade med ris og urter, brod med tomat og gedeostesalat, kikærtefrikadeller af en art nogle med mynte og nogle med tomat, kefka - små lammefrikadeller, samosa-lignende ting med feta og spinat og selvfølgelig hvidløgsbrød... Det bedste tatziki vi fik dernede var tilføjet dild udover agurken, yoghurten og hvidløgen... Det kan en virkelig dejlig smag... 
 Man får altid appetizers gratis på kreta - og på denne restaurant var det ekstra godt, da vi fik oliventapenade og en lækker hjemmelavet salsa...
 Monis bananasplit - i udlandet forstår de sgu at gøre noget ud af det, i forholdet til herhjemme...
 Endnu en lokal ret - kylling i fad med kartofler... Retten smage røget og af paprika og kyllingen var mør som smør... Generelt fik vi alt for store portioner på restauranterne rundt omkring... Ved ikke om det har noget med status at gøre - at vise at de har råd til at give rigeligt med mad... Der var i hvert fald altid mad tilbage på tallerkenen når vi var færdige med at spise, hvilket vi havde det rigtig dårligt med da vi ved fra indsiderviden at folk er temmeligt fattige dernede...
 Her bliver der smagt på en lækker olivenolie med citron - som vi også købte med hjem som souvinir... Vi var ude at se en organisk olivenolieproduktion nær Chrania kaldt Biolea... Rigtig spændende oplevelse.

 Her var vi til vinsmagning hos en lokal vinbonde... De lavede 50.000 flasker hvert år hvor alle næsten på forhånd var udsolgt... Så vi var meget heldige at få lov til at smage 4 forskellige vine... Deriblandt en årgang 2006 som blev kåret til grækenlands bedste vin 2006.

 Frappé - grækenlands svar på iskaffe... Meget stærk kaffesmag men i dette tilfælde tilføjet sukker og mælk, hvilket grækeren ofte ikke bruger...
 Clubsandwich med hjemmelavede "fritter"..
 Chicken gyros...
 En forkølet Maria i Chrania lufthavn - fandt reese's peanut butter cups i tax free, så de skulle selvfølgelig med hjem.. :)
Lige et billede fra en hyggelig aften sammen med min søster og hendes veninde... :)