fredag den 30. december 2011

The 50's diner - Silkeborg.





Vil gøre denne anmeldelse kort.
Super retro spisested - gennemført til yderste detalje både mht. indretning, mad og musik. Musikken er selvfølgelig alt sammen fra 50'ernes USA. Tjek hjemmesiden for billeder - bemærk især møblementet og vægmalerierne.
Kan kun sige at maden var fantastisk - rimelige priser, super lækre burgere som fås i 4 størrelser i forskellige varianter, SUPER sprøde fritter og iskolde colaer, budwiesers og lækre milkshakes. Vi prøvede ikke milkshakesene så dem må vi lige smage en anden gang. Dressingerne var lækre og hjemmelavede og mit lille hjerte bliver især glad når baconen er stegt sprødt og når man kan smage at sennepen er ægte amerikansk :)
Kan kun anbefale alle at besøge stedet - i bliver ikke skuffet.
Mit eneste kritikpunkt var bøfferne som godt kunne være blevet krydret lidt mere både mht. smag men især salt - som glimrede i fraværet. Det gode var dog at man selv kunne tilsætte salt ved bordet - hvilket jeg egentligt synes er ok.  
Alt i alt en rigtig god oplevelse - vi kommer helt sikkert igen - forhåbentligt sammen med resten af silkeborg! :D


Spaghetti carbonara med persille

Brownies med valnødder


Opskrift:
100 g god, mørk chokolade 70%
150 g brun farin
200 g smør, blød
3 æg
80 g mel
20 g kakao
150 g valnødder, hakket
Smelt chokoladen over vandbad.
Rør farin og smør sammen til luftig. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt efter hvert. Sigt mel og kakao ned i massen, under omrøring.
Tilsæt den smeltede chokolade og rør til det netop er blandet sammen. Tilsæt valnødderne. Beklæd en lille bradepande med bagepapir. Hæld dejen i og fordel i et jævnt lag. Sæt i en 190 grader varm alm ovn og bag i 20-25 minutter.


Tilsæt gerne store chokoladestykker til dejen sammen med valnødderne. Det gør den helt sikkert bedre. Mere konfektagtig og bastant - gør den fremragende sammen med vanilleis.

Fødselsdagsboller - de bedste!!!




  • 500 g mel

  • 100 g smør

  • 50 g sukker

  • 50 g gær

  • 1 æg

  • 2 dl mælk 

  • 1 tsk salt


  • Mælken opvarmes til lillefingervarme. Gæren udrøres heri. Resten af ingredienserne kommes i, og æltes godt sammen. Lad dejen hæve tildækket i 45  min.
    Dejen deles i 20 stk (det bliver på denne måde små søde boller). Form bollerne og fordel dem på 2 smurte eller bagepapirbeklædte bageplader.
    Bollerne efterhæver tildækket til dobbelt størrelse (ca. 30 min).
    Bollerne pensles med æggestrygelse.
    Bages ved 200 grader på midterste ribbe i 10-12 min

    Havregrynskugler



    Disse havregrynkugler er IKKE fedtfattige, da de indeholder smør (læs: ikke dadler) :D

    Jeg laver dem lidt på slump, da jeg synes en opskrift er overflødigt... Desuden kan man på den måde nemmere selv bestemme hvor stor en portion man vil lave...

    Jeg tager først fintvalsede havregryn og blender så de er helt fine i konsistensen.. Herefter tilsætter jeg sukker, lidt stærk kaffe og rigeligt med kakao. Så tilsætter jeg smør lidt efter lidt, indtil jeg synes at konsistensen er passende, således at der kan trilles kugler. Havregrynskuglerne skal opbevares på køl - desuden smager de bedst iskolde...

    mandag den 5. december 2011

    De bedste pebernødder - olde Stub's opskrift på firkantede pebernødder


    6 plader pebernødder:

    650g mel
    250g smør
    250g sukker
    1½ kop mælk
    1 tsk kanel
    1 tsk kardemomme
    1 tsk hjortetakssalt


    Metodik:
    Bland alt det tørre sammen i røreskålen og kom smørret ved...
    Smuldr det sammen og tilsæt mælken...
    Saml dejen og lad den hvile på køl en halv times tid...
    Rul dejen ud med lidt ekstra mel og skær dejen ud i lange tynde strimler ca 5 mm.
    Skær strimerne i kvadratiske stykker og sæt dem på en bagplade beklædt med bagepapir.
    Bag pebernødderne ved 200 grader celcius i ca. 7 min, men hold øje med dem...
    Efter ca. halvdelen af bagetiden skal man rode rundt i pebernødderne så de bliver jævnt brune - og ikke kun under bunden...