tirsdag den 3. juli 2012

Hurtig lagkage med jordbær og banan - når du får gæster og har travlt!


Køb 3 lækre lagkagebunde med vanille - er altafgørende for at kagen kommer til at smage godt. Du kan sagtens bage dem selv, hvilket vil være billigere, men ikke hurtigere! :D Kommer selvfølgelig an på hvor tæt på din købmand ligger.

Blend friske modne jordbær med lidt sukker og vend det i noget stiftpisket flødeskum. Kom banan på en lagkagebund og herefter jordbærflødeskummet. Fortsæt med de sidste 2 lag og du har en hurtig lagkage til kaffen når fx svigermekanikken kommer på besøg. :D

Asiatisk mad - min afhængighed!

Jeg er afhængig af asiatisk mad for tiden. Nudelsupper og stir fry retter kan jeg simpelthen ikke få nok af - som i nok kan se af mine forrige indlæg!

Her lige et par eksempler på hvad jeg har fået i denne uge:

Nudelret med kylling, ægnudler, asparges, gulerod og løg smagt til med ingefær, hvidløg, soya og szechuan peber.



Stir fry ret med strimler af entrecotes, broccolibuketter og -stok, løg og østersauce med forårsløg. Hertil serverede jeg basmatiris.



Gulerodskage med lime creme cheese frosting


Opskrift:
200 g smør
200 g brun farin
3 æg
200 g hvedemel
2 tsk stødt kanel
2 tsk bagepulver
5 fintrevne gulerødder
75 g hakkede valnøddekerner  - kan udelades
1½ dl rosiner
Topping: 
200 g flødeost naturel
50 g flormelis
2 tsk fintrevet lime
2 tsk limesaft

Metodik:
Rør smør og farin godt sammen til det bliver lyst og kom æggene i et efter et. Bland hvedemel, kanel og bagepulver sammen og vend det i smørblandingen sammen med gulerødder, valnøddekerner og rosiner. Fordel dejen i en smurt springform og bag kagen midt i ovnen. Bages ca 1. time ved 175 grader celcius, men tjek efter 45 min.
Rør flødeosten godt sammen med flormelis, limeskal og -saft. Smøres på den kolde gulerodskage.

Aromatisk hønsekødssuppe med ingefær, lime kaffirblade, chili og nudler.


Suppen koges på:
1 høne
2 løg, halve
½ pose frosne suppeurter
1 rod ingefær i skiver
peberkorn
salt
lime kaffirblade (fås i føtex eller asiatiske butikker)

Metodik:
Suppen skal koge 1-2 timer indtil kødet er mørt og smages til med salt. Jeg brugte ikke kyllingekødet til denne suppe, da vi skulle bruge det til andre retter senere på ugen. I stedet kom jeg nogle frosne kødboller i suppen for at få lidt protein. Det kan dog anbefales at bruge kyllingekødet i stedet eller at lave kødbollerne selv. Hjemmelavede kødboller laver man af en helt almindelig frikadellefars.

Servering:
Suppen hældte jeg i en skål med tilberedte risnudler, basilikumblade, løg i tynde skiver og lidt frisk chili. Den smager skønt og aromatisk!

Cesar salad - my way...


Min cesar salat er fyldig, således at den kan spises til hovedret.

Salaten består af:
Kylling, stegt, strimler
Romainesalat, strimler
Tomater, tern
Løg, halve, skiver
Parmasan, høvlet

Dressing:
1 past. æggeblomme
Neutral madolie
Sennep
Hvidvinseddike
Sukker
Salt
Peber
Lidt vand

Metodik:
Salaten samles og dressingen laves ved at piske olie, ganske forsigtigt dråbe for dråbe i æggeblommen... Når mayoen er lavet smages den til med sennep, eddike, sukker, salt og peber og gøres tyndere med lidt vand. Man kan evt også komme revet parmasan i dressingen, men det synes jeg ikke er nødvendigt når der jo er så rigeligt på salaten....
Nogle ynder at komme ansjoser i dressingen, men det er jeg ikke lige til...!

Årets chilihøst!







Det var hvad det blev til af mine 4 små vindueschilier... Kan se at de har krydsbestøvet, men der er da både kommet små og store chilier... Lod nogle blive modne og andre lød jeg være grønne. Det hele blev syltet i en lagde bestående af kryddereddike, salt og en smule sukker :)