tirsdag den 26. marts 2013

Minestronesuppe


Minestronesuppe - 4 personer

Ingredienser:
1 løg, hakket
1 pak bacon i tern
2 gulerødder, tern
2 persillerødder, tern
2 pastinakker, tern
1½ pose edamamebønner (soyabønner), frosne
1 lille ds. tomatpuré.
salt
peber
cayennepeber
1 tsk. timian
½ bouillonterning
vand til alt er dækket

Metode:
Steg baconternene sprøde i en stegegryde.
Kom herefter alle grøntsagerne i og sautér dem.
Når grøntsagerne er blevet klare kommes tomatpuré i.
Herefter tilsættes vand, bouillon, timian, cayennepeber (efter smag).
Lad suppen simre under låg indtil alle grøntsagerne er møre men stadig har lidt bid.
Spæd til med vand, hvis suppen bliver for bestandig.
Kom edamamebønnerne i og smag til med salt og peber.
Når suppen koger efter bønnene er smidt i - så er suppen færdig.
Server med godt brød eller smid en rest kogt pasta i.



Wraps med laks


Lidt hurtigt og lækkert til madpakken: (til 2 små wraps)
1 tortillapandekage (gerne grov)
romaine salat
100g laks
1 spsk. philadelphia

Metode:
Smør tortillapandekagen med philadelphia.
Kom laks og salat på hele fladen og rul stramt sammen.
Skær rullen skråt over og pak dem ind i papir med en elastik om.




Vietnamesisk salat med oksekød og spicy dressing


Ingredienser:
450g oksefilet/engelsk bøf
2 gulerødder i julienne
2 små romainesalat, i strimler
1 rødløg, i tynde både
1 rødt æble, i både
1 pære, i både
et bundt basilikumblade
2 spsk. ristet sesam

Dressing røres af:
1 spsk. fiskesauce
1 spsk. riseddike
saft af en lime
1 spsk. olie
1 spsk honning
1 spsk. chilisauce
1 stang citrongræs, finthakket

Steg oksekødet rosa, køl det af og skær det i tynde skiver.
Skyl grøntsagerne og frugt og skær det som anvist ovenfor.Anret salaten smukt med kødet ovenpå. Rør dressingen  Hæld dressingen ud over salaten lige inden servering og drys med ristet sesam.


Danmarks bedste kringle - hilsen Søren Ryge og mig!


Jeg ejer ikke denne opskrift - kan findes på DR's hjemmeside.

Danmarks bedste kringle

Opskrift 4 stk:
2 dl lunkent vand
300 g margarine
1 pakke gær
3 spsk sukker
3 æg
Sættes til 'hævning' i 20 min.
450 g mel æltes i med hænderne (skal være meget blød)
Hævning igen i ½ time
Rulles ud og deles i 4 stænger (brug godt med mel)
Remonce af
225 g margarine
225 g sukker
Kardemomme eller kanel
Rosiner
Pensles med æg og drysses med sukker og nødder
Hæves i 15 min.
Bages i 14 min. ved 220 grader.


Jeg havde mine tvivl da jeg så opskriften - da den indeholder margarine - men nøj hvor blev det en god kringle? Mere er der vidst ikke at sige til det. Jeg anbefaler at lave alle 4 stænger, da de kan fryses med stor succes... Man kan evt. lave de 4 med forskelligt fyld - det gjorde jeg... En med sukker, en med sukker og rosiner, en med kanel og en med kanel og rosiner.