onsdag den 20. november 2013

Snacktallerken på Conrad Café i Vejle


Forleden var jeg i Vejle hos mine forældre, og så syntes min mor at vi skulle ud og spise. Hun ville gerne på Conrad, så der tog vi hen. Vi bestilte begge en snacktallerken til 99kr bestående af følgende:
Blandet salat af forskellige urter og blade
Parmaskinke/serranoskinke
Chorizopølse
4 skoldhede kartoffelkroketter med mozzerella i midten
Hjemmelavet oliventapenade
Hjemmelavet salsa (stærk!)
Aioli
En grissini
1 cornichon og sprøde rødløg
En tynd og sprød rugbrødsskive
Dertil friskbagt flüte og lækkert ristet rugbrød

Det var faktisk en rigtig lækker lille tallerken, som passer godt til den lille sult (1 pers.) og evt. sammen med en god øl. Man kan også vælge at dele tallerkenen, men så er der nogle ting som man skal slås om og det er jo ikke optimalt, hehe;) Det eneste jeg følte var lidt malplaceret var cornichonen? Enten skulle den ikke have været der, eller også skulle der have været et lille stykke paté... Det ville faktisk have været meget lækkert! Salsaen kunne have været god, og jeg sætter pris på at de har forsøgt sig selv, men den manglede lidt salt, og så var den lidt for stærk til min smag, og jeg er nu ellers til meget stærk mad!

Alt i alt en fin tallerken, som jeg gerne bestiller igen... :) Conrad er meget populær og det kan være svært at få et bord derinde, men vi var heldige. Caféen har en hyggelig stemning, fin belysning og selve atmosfæren er god. Nedenunder kan det godt støje en del, fordi man sidder meget tæt, når der er fyldt, men ovenpå er der ofte mere ro. Selvom caféen var fyld fredag kl. 5, hvor vi var dér, så kom maden alligevel indenfor 10 minutter, og det skal de have stor ros for :)

Middelhavssalat


Dette er min absolutte yndlingssalat:

Ingredienser (uden mål, da blandingsforholdet selv kan bestemmes):
Tomater (det er meget vigtigt at de er modne, så lad gerne tomaterne ligge ved stuetemp. en uges tid inden de anvendes), skåret som ønsket
Agurk, tern
Rødløg, halve skiver
Oliven (gerne et mix af forskellige store og små grønne og sorte/mørkerøde)
Feta (hvis ikke man er til feta, kan man til nøds anvende frisk mozerella), i tern
Friske oreganoblade
Friske basilikumblade

Dressing:
2 dele jomfruolivenolie
1 del hvidvins - eller balsamicoeddike
Salt
Peber

Dressingen må meget gerne overhældes salaten i god tid inden salaten serveres så den kan trække, i modsætning til mange andre salater. Man kan også anvende en pesto som dressing.




tirsdag den 19. november 2013

Lykkelig familie


Jeg har haft lyst til lykkelig familie i flere uger - og ikke bare hvilken som helst lykkelig familie men dén man får ved kinagrillen i Vejle. Da jeg ikke bor i Vejle mere, valgte jeg altså at forsøge at lave det på egen hånd.

Opskrift:
1 kyllingebryst i ultra tynde skiver
1 bøf af oksekød i ultra tynde skiver
1 nakkekotelet i ultra tynde skiver
½ løg, i både
2 forårsløg i 2 cm stykker
1 gulerod, skrællet, i tynde skiver 
50 g grønne bønner
125g hvidkål, strimler eller stykker
50 g bambusskud, drænet 

125g broccoli, i buketter
50g ærter
8 champignoner, i halve
En ds. vandkastanjer, drænet
ca. 3 dl bouillon 
3 spsk sojasauce 
1 tsk maizenamel
75 g rejer
salt og peber

Fremgangsmåde:
Kom olie i en wok og lynsteg løget. Tilsæt derefter kødet og lynsteg det. Tilsæt herefter grøntsagerne lidt efter lidt. Tilsæt 2 dl bouillon eller til det dækker samt sojasauce og bring retten i kog. Ryst en jævning af 1 dl bouillon og Maizena hvedemel. Tilsat jævningen og lade retten koge et par minutter. Smag til med salt og peber. Kom rejerne i til sidst.Server med løse ris fx jasmin.

Man kan bruge andre grøntsager og andet skaldyr, det er op til én selv. Blomkål og bønnespirer gør sig også godt i retten. Vær opmærksom på at nogle af grøntsagerne skal have mere end andre, så kom dem evt. i i den rækkefølge som giver mest mening ift. stegetid. Pas på at grøntsagerne ikke får for meget, for så mister de deres smukke farver.

Hjemmelavede drikke - ice tea og lemonade

 Ice tea 1 glas:
1  tepose - sort te foretrækker jeg, gerne earl grey
2 dl vand
5 blade citronmelisse eller mynte
2 tsk. sukker eller honning
2 tsk. citron.

Vandet koges op med sukker og citronmelisse eller mynte. Herefter hældes det i et glas og sammen med teposen. Lad det trække 2-3 min. Kom en skovfuld is i og smag til med citronsaft.

Lemonade:
1 krus sukker
1 krus vand
saft af 3 citroner
10 blade citronmelisse (hvis man har!)

Kog sukker og vand til en sirup sammen med citronmelissebladende. Kom citronsaften i når al sukkeret er opløst og rør godt rundt. Si citronmelissebladene fra og afkøl.
Når man skal lave et glas lemonade, blander man koncentratet med vand til en passende styrke - det er jo lidt forskelligt hvor "stærk" man kan lide sin lemonade. Servér med knust is eller isterninger.

Gjorde et røverkøb i min lokale genbrug!

Raadvad brødskærer i super stand uden den mindste rust :) 
70 kr! Den måtte bare med hjem til den pris :)

mandag den 18. november 2013

Lækkerier fra Bazar Vest i Århus

Jeg er så heldig at gå i skole tæt på Bazar Vest, og tager derfor ofte til dette herlige sted. Bazaren er stedet, hvor du finder alskens specialiteter og lækkerier - både fra mellemøsten, men også fra asien. Her er bare et udvalg af hvad jeg fik med hjem.

Bagerst er et udvalg af forskellige Baklawa. Baklava er mellemøstlige kager lavet af nødder, filodej og sirup. Der findes mange varianter og forskellige udformninger af baklava med forskellige slags nødder fx pistache, mandler, valnødder og hasselnødder og sirupperne varierer også fra honningbaserede over neutrale sirupper til sirupper tilsmagt med krydderier eller rosenvand samt orangeblomstvand.

Forrest ses brød med sesam, fyldte peber, blandede oliven samt hjemmede fetacremer med persille, paprika og soltørrede tomater.

Jeg køber også ofte bønner og linser i bazaren samt forskellige ingredienser til det asiatiske køkken. Bazar Vest er helt sikkert et besøg værd. Kan især anbefale deres slagter (den tættest på grøntafdelingen) og deres grøntafdeling, hvor du finder alt hvad hjertet begærer! Husk at Besøge en af de hyggelige caféer som findes i bazaren - jeg har altid oplevet en god stemning dér. Skal helt sikkert derud og handle til nytårsaften :) 

Æblemos (eller æblegrød om man vil ;)) og æblekage


Jeg fik ca. 3 kg belle de boscoop æbler af min mormor og morfar, så jeg har både fået lavet æblekage og æblegrød som skal spises til morgenmad den kommende uge.
Jeg skrællede alle æblerne, fjernede kernehusene og skar æblerne i tern.

Æblekagen er en smuldrekage som er lavet på slump:
En springform smøres med lidt smør og bunden dækkes af æbletern. Herefter strøs sukker og vanillesukker henover. Der laves en smuldredej af lige dele smør og hvedemel samt lidt sukker. Denne lægges ud over æblerne, og der kommes lidt hakkede mandler eller hasselnødder ovenpå.
Jeg bagte kagen ca. 30-35 min ved 180 grader celcius i en forvarmet varmluftsovn til den var gylden og sprød på toppen. Serveres med flødeskum, vanilleis eller creme fraiche. Den gjorde lykke både hos dommerklubben og til kaffe med mine veninder i går :)

Æblegrøden er lavet ved at koge æblerne med en lille smule vand (bare lige så vandet dækker bunden). Belle de boscoop koger meget nemt ud, så vi snakker max 15 min ved medium/høj varme. Når æblerne er kogt ud tilsættes sukker efter smag. Det er meget individuelt hvilken præference man har, og jeg kan godt lide min grød lidt syrlig, da den jo er til morgenmad og da det ikke er en dessert. Det er også lækkert at komme lidt vanilje i. 

Æblemos er lækker sammen med mange ting - simpel med mælk på, ovenpå spegepølse, på yoghurt eller sammen med and (evt. med lidt peberrod i).

Wienersnitzler med tilbehør til 16 personer.


Jeg ville lige vise jer, hvad jeg lavede i sidste weekend. Jeg var bestilt til at lave mad til en dommerklub (dommere som dømmer udstillingsduer), og de havde bestilt wienersnitzler med det hele (dvs. wienerdrenge, råstegte kartofler og søde ærter med perleløg). Der var ingen sauce som sådan, andet end den væde som lå ved wienersnitzlerne. Man kunne lave en smørsauce, men det var ikke hvad der blev bestilt.
Det var meget begrænset, hvad man kunne lave i det lille og mega kolde køkken, så det passede mig fint at lave hvad de bestilte, da det hele stort set kunne forberedes dagen før, så jeg skulle lave meget lidt på selve dagen. Her er så resultatet. Der var ingen ordenlige serveringsfade, men synes faktisk det gik ok alligevel, selvom man kunne have ønsket sig noget "lidt pænere." Jeg fik stor ros for maden, og der blev også næsten spist op. Til dessert fik de æblekage - se næste indlæg på bloggen ;)

Soba - boghvedenudler på japansk


Soba laver jeg ofte, når det skal gå hurtigt til frokost, og når rugbrød ikke lige er sagen. 
Boghvedenudler kan faktisk være utroligt svære at finde, men prøv i den lokale helsekostforretning. Jeg finder mine i Real supermarked, nede over grænsen.

Soba er en japansk ret, som hovedsageligt består af kolde boghvedenudler som dyppes i en soyabaseret sauce. Retten er lækker på en varm sommerdag.

Boghvedenudlerne koges som anvist på pakken, mine skulle have 5 minutter i letsaltet kogende vand. Herefter afkøles de i rindende koldt vand, drænes og anrettes på en tallerken med strimler af tørret nori og en klat wasabi og evt. lidt fintskåret forårsløg.

Dyppelsen laver jeg på følgende måde:
1 spsk. soya
1 spsk. koldt vand
1 tsk. risvinseddike

Wasabien kommes i saucen og nudlerne dyppes i saucen. Hvis du vil se, hvordan man spiser soba på den rigtige måde, så søg på youtube "how to eat soba". Man må gerne slubre, sådan kommer den sarte boghvedesmag til sin ret.

Nyt husholdningsapperat - sodastream :)

Moni i gang med at finde ud af maskineriet.  
Cola og appelsinsmag fulgte med sodastreampakken, sammen med 2 1-liters flasker og 2 ½-litersflasker. Herudover købte vi 4 ekstra smagsvarianter - cola premium taste, energidrik og 2 essenser til danskvand med smag af henholdsvis citrus/lime og rabarber. Vi har afprøvet energidrikken, colaen og de 2 danskvandsessenser, og vi er meget tilfredse med smagen. Vi har haft lidt svært ved at få justeret, hvor meget brus der skulle i pr. gang, men nu har vi vidst fundet ud af hvad vi foretrækker.

Generelt tror jeg ikke at vi sparer så mange penge ved at have købt en sodastream, men jeg ved at vi bliver rigtig glade for ikke at skulle slæbe sodavand med hjem fra købmanden, hver uge ;)