lørdag den 18. januar 2014

Bagedag

 En omgang trøfler blev lavet af en rest chokoladekage fra fryseren tilsat en smule hindbærmarmelade og lidt ekstra kakao. De fleste blev rullet i kokos, men da min kæreste ikke er til den slags, blev der også et par stykker uden.




6 slags småkager - samme grunddej. Her kommer en opskrift på grunddejen. Jeg tilsatte forskellig slags smag, blandt andet hakket chokolade, hakket appelsinskal og sukat, citron- og hindbærmarmelade, kokos og perlesukker.

Opskrift:
  • ½  vaniljestang
  • 70 g flormelis
  • 150 g stuetempereret smør
  • 250 g hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • ½  dl vand
Metode:
Vaniljestangen flækkes på den lange led & vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene & 1 spsk. fuld af flormelissen mases sammen med en lille palet på bordet, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, den resterende flormelis, stuetempereret smør, hvedemel og bagepulver æltes sammen. Tilsæt til sidst vandet og ælt dejen smidig og glat. Dejen deles som man vil, jeg delte  den i 6 stykker og tilsatte forskellig smag. Dejen rulles ud i ½ cm tykkelse og udstikkes med forskellige udstikkere. Disse placeres på en bageplade og bages ved 180 grader i en varmluftsovn 10-15 minutter. Hvis de opbevares i en lufttæt beholder, når de er kølet af, så kan de holde sig mega længe!  


Noget om youtube-kanaler og en forsøg: Red bean jelly - en koreansk dessert!

Jeg følger fast ca. 10 forskellige abonnementer på youtube - alle omhandlende mad, men fra en masse forskellige lande. Her er en liste:

Emmymadeinjapan (smager på slik fra hele verden)
Runnyrunny999 (laver mad - hovedsageligt japansk)
Maangchi (koreansk)
Helen's recipies (vietnamesisk)
Nicko's Kitchen (australsk)
Howtocookmexican food (mexicansk)
Manjula's Kitchen (Indisk)
Todd's Kitchen (Amerikansk)
FoodTravelTVEnglish (thai, men også andet asiatisk)
Cooking with Dog (japansk)

Jeg laver faktisk ofte den mad, som jeg ser på kanalerne, og mit seneste forsøg blev disse koreanske dessertkager lavet af røde azukibønner. Desserten er meget sød, og den har en lidt speciel konsistens, da den både er cremet, en smule grynet og geléagtig. Opskriften kan hentes her: http://www.maangchi.com/recipe/yanggaeng

Der er ingen tvivl om at Maangchi's red bean jelly er noget smukkere end min, vil dog til mit forsvar sige, at jeg hverken havde den pynt jeg skulle bruge, og så valgte jeg at rode rundt i overfladen på geleen mens den stivnede, hvilket resulterede i et noget rustikt udseende. Meningen er at overfladen skal være helt blank og glat.


Ugens mad

Vegetarisk: Japanske ris med diverse dampet og stegt grønt (broccoli, champignon og eddamamebønner) og to slags dippingsauce - en chilimayo og en soya/wasabi-dip.

 Hotwings med kogte majs og en salat bestående af ærter, skivede stegte squash og hytteost.

 Dampet hvid fisk i folie med persille og citron. Hertil lun kartoffelsalat med løg og chorizo.

Stegt kylling med en lomme af parmasan, citronskal og seranoskinke. Bund af kogte limabønner vendt i en kærnemælksdressing med kapers, persille og radiser.

Januar er startet ud med en fast madplan og det er jeg faktisk super glad for. På det sidste var vi mere gået over til "at finde på noget" når vi stod nede i Netto, og så bliver det bare ofte en nem og hurtig løsning! Så det er dejligt at være på rette spor igen :) Dette indlæg er mest ment som lidt inspiration til folk ift. at gå i gang med at lave madplaner, for man kan både spare penge og tid, når man står i supermarkedet. Plus det er lettere at være kreativ hjemme, end når man står nede i supermarkedet. Hvilke opskrifter man anvender, må man jo selv om, men internettet bugner jo af lækre sager :)