1. Modne danske jordbær med fløde eller mathildecreme - så bliver det ikke bedre! 2. Hjemmelavet tomatsalat bestående af; tomater, feta eller frisk mozzerella, kalamata oliven, agurk, løg og en olie eddikedressing... Gerne lige toppet med mynte , basilikum eller frisk oregano! 3. Creme fraichedressing med dild og puløg! Perfekt til de nye danske kartofler...
Hjemmelavet agurksalat: Bring 2 dl eddike i kog sammen med lige så meget sukker og 5 hele peberkorn. Imens skæres 1 DANSK agurk ui ltra tyndt og kommes i en skål. Når sukkeret er opløst i eddiken hældes den varme lage over agurkerne... Agurkerne skal trække i lagen i et par timer før de er gode... synes jeg ;)
Grydestegt kylling: En kylling rengøres og fyldes med kruspersille. Herefter steges den brun på alle sider i smør/olie på en pande eller i en stegegryde. Når dette er gjort hældes 7 dl hønsebouillon over som koges op hvorefter at kyllingen simrer i 40-45 min alt efter størrelse.Når kyllingen er færdig tages den op og så går man i gang med saucen... Der tilføres fløde og saucen koger ind... Husk at smage den til med salt og peber og kom lidt kulør i hvis man synes... Jævn den en smule med en meljævning bestående af lige dele mel og vand.
Denne ret er ultimativt sommeragtig og skal spises med nye danske kartofler og rabarberkompot og selvfølgelig med agurkesalat... Pil kartoflerne i stedet for at skrælle dem - den fejl lavede min kæreste nemlig ;)
Menuen stod på en saftig rådyrryg, nye kartofler, bønner med bacon samt ovnbagte grøntsager, salat og den mest guddommelige sauce... Alt for meget tilbehør - but i like it!
Desserten stod jeg selv for at lave. Jeg piskede 2 bægre past. æggeblommer hvide med sukker og vanille og tilsatte mascapone (1 bøtte). Dette piskede jeg godt igennem til det var stift og cremet. Herefter tilsatte jeg stiftpiskede æggehvider (2 bægre) og lod cremen sætte sig på køl.
Min mor havde købt jordbær så jeg tog halvdelen (nippede og rengjorte) og blendede med lidt sukker og ca en dl grand manier samt en smule rabarberkompot som min mor havde på køl. Dette blev hældt over en pakke ladyfingers (italienske savoiardi) og herefter kom jeg skivede jordbær på samt mascaponecremen. Desserten blev sat på køl en 3 timers tid før den blev spist.. Denne proces er vigtig da cremen udvikler sin luftighed i denne fase og ladyfingrene bliver udblødet af de blendede jordbær.
Inden servering kom jeg lidt kakaopulver over kagen så den lignede en tiramisu - dette tror jeg dog ikke jeg vil gøre en anden gang... Synes ikke rigtigt det passede ind...
Jordskoksuppe: 1 kg jordskokker, 1
stort, hakket løg, 2 spsk. olie, 2 fed hvidløg, 2 dl halvtør hvidvin, 1 l
hønsebouillon, ¼ l piskefløde, citronsaft, salt, peber.
Fyld: 12 kammuslinger, olie, salt, peber, 1 stort æble i tern, 1-2 spsk.
finthakkede hasselnøddekerner, timiankviste.
Jordskoksuppe: Skrub jordskokkerne rene og skær dem i mindre stykker. Sautér
dem i olien sammen med løgene i ca. 5 min. Tilsæt hvidløg og vin og lad det
koge ind til halv mængde. Hæld bouillon på og bring det i kog. Lad det småkoge
under låg i 20 min. Blend suppen med stavblender. Varm den op på ny sammen med
fløden. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Fyld: Dup kammuslingerne tørre. Opvarm en pande, til den er rygende varm.
Tilsæt olie og steg kammuslingerne heri i ca. 30 sek. på hver side. Tag dem af
panden og fordel dem i fire tallerkener. Hæld den varme suppe omkring. Fordel
æbler, nødder og timian over.
Ernæringsforbedret/diabetes/
hjertekar-patienter: hvidvin erstattes med hønsebouillon, og piskefløde 38 %
med letmælk 1,5 %. I princippet kan fedtprocenten godt bringes længere ned, ved
at erstatte letmælk med en mere fedtfattig mælk som f.eks. skummetmælk.
Metodik: Kog pastaen i letsaltet vand til den er mør. Dræn og lav tomatsaucen Svits løg og hvidløg i olien en gryde. Hæld herefter de hakkede flåede tomater og basilikumen i og lad koge ind ca. 15-20 min. Herefter smages tomaterne til med salt, sukker, peber og hvidvinseddike (eller anden eddike fx balsamico). Sluk for kogepladen/blusset. Kom creme fraichen i, rør hurtigt rundt og server straks. Lad ikke pastaretten koge efter cremefraichen er kommet i, da retten ellers skiller og bliver grynet.
