søndag den 27. november 2011

Løgsuppe

Løgsuppe er en let og ikke mindst billig ret.
Her kommer min opskrift til 4 personer:

4 store zitauerløg, skåret i halve og snittet i meget fine skiver
1 spk. olivenolie
1 spsk smør
salt
peber
cayennepeber efter smag
1½ l hønsebouillon

Metodik:
Svits løgene i brunet olie/smør de de er brune og karameliserede. Dette kan godt tage noget tid, da de ikke må brænde på. Brug gerne en gryde med belægning, da det hindrer at de brænder på bunden.
Herefter kommes der hønsebouillon på og suppen koger 5-10 min og smages til med salt, peber og cayennepeber.

Suppen smager skønt med ostebrød til.

Minihindbærsnitter og medaljer med hjemmelavet creme, syltetøj og fløde.









Hindbærsnitter og medaljer er lavet af samme slags dej - nemlig mørdej. Jeg laver min således:

300g mel
100g flormelis
150g smør
1 æg

Metodik:
mel, flormelis og smør hakkes sammen til og ægget tilsættes så dejen samles. Når dejen akkurat er samlet kommes dejen på køl en halv times tid.
Dejen rulles tyndt ud og udstikkes.
Bages ca. 8 min i ovnen ved 200 grader, men hold øje med dem, da det er tykkelsen af dejen som afgør hvor længe de skal bages.

hvis man vil lave hindbærsnitter så lægges de små kager sammen med hindbærsyltetøj og der påføres glasur lavet at flormelis og vand. Drysses evt. med krymmel.

Hvis man vil lave medaljer så skal der laves en creme:

Vanilje creme:
  • 2 ½ dl. sødmælk
  • ½ stk. vanilje stang
  • 35 g. sukker
  • 20 g. maizena
  • 40 g. æggeblomme (2 stk.)

Metodik:
Alle ingredienser kommes i en gryde og varmes langsomt op til cremen tykner.
afkøles herefter.

Medaljerne laves ved at man sprøjter flødeskum på den ene halvdel kager. Herefter kommes der creme og syltetøj i (se billedet ovenfor). Den anden halvdel kager kommes over og man pynter med glasur og lidt ekstra fløde.

  

    søndag den 20. november 2011

    Årets julekonfekt :)






    Vi havde 2 ruller marcipan tilbage fra brylluppet og de er nu blevet til lækker konfekt. 
    Jeg har lavet mozartkugler med nougat i, overtrukket med tempereret mørk chokolade og drysset med hasselnødder og kokos. (dem i hjertedåsen)  
    Så har jeg også lavet marcipansnitter med æblemos i. De blev overtrukket med mørk chokolade og fik enten kanel eller en valnød på sig.
    Jeg har også lavet cornflakesknas af resterne af nougaten og chokoladen.. Det er en god måde at anvende resterne på...

    byggrød med honning og smørklat




    Herhjemme spiser vi ofte grød - og det er jo en god ting da det mætter godt og er billigt.. Vi spiser dog mest havregrød, risengrød, øllebrød af mørkt rugbrød og byggrød. Jeg har desværre endnu ikke lært at holde af de der grove sunde grødtyper som fx musligrød og øllebrød lavet på groft kernerigt rugbrød... Jeg kan lide min grød simpel, cremet og lækker. Ikke alt det spacy hurlumlej som er på mode for tiden... Dog vil jeg sige at jeg en sjælden gang i mellem smider rosiner i grøden så jeg er fri for sukker, sirup eller honning..
    Denne grød er lavet med halv mælk og halv vand.. Byggrynene har kogt mindst 40 min ved lav varme.. Til sidst er der tilsat en smule salt.. God til morgenmad...

    Æblemos



    Opskrift:
    4 belle de boscop æbler, skrællet og skåret i tern
    1-2 dl vand
    sukker efter smag.

    metodik:
    Kog æblerne i en gryde med låg sammen med vandet.
    Vær opmærksom på at æblerne ikke brænder på, men tilføj ikke for meget vand.
    Når æblerne er møre piskes de ud så der ikke er nogen klumper i mosen.
    Herefter tilsættes sukker efter smag.
    Kom mosen på skoldede glas og opbevar på køl efter åbning.
    Æblemos er godt til morgenmad med mælk, i en æblekage, som topping på en spegepølsemad eller som fyld i konfekt.. Der er mange muligheder for anvendelse. Det er en god erstatning for smør på brød.

    mandag den 7. november 2011

    lette og luftige fladbrød


    Lette i den forstand, at de ikke er ret svære at lave og fordi de kun tager et splitsekund at lave.

    Opskrift:
    1 dl lunkent vand
    1 dl a38/ymer/andet surmælksprodukt
    lidt salt
    1 spsk olie
    hvedemel
    1 tsk bagepulver

    Metodik:
    Alle ingredienserne blandes sammen - dog tilsættes melet lidt efter lidt... Når dejen er æltet sammen (den skal være fugtig men medgørlig og ikke hænge fast i alting) så varmes en pande op på på lidt over middelvarme. Herefter fordeles dejen i kugler som rulles så tynde som muligt med en kagerulle og lidtt ekstra mel... Hvis man ikke lige har en kagerulle kan det godt lykkes at lave fladbrød alligevel - de bliver bare lidt tykkere, når man klapper dem med hænderne, og skal derfor have lidt længere tid på panden. De vil muligvis også havde en problem med at puste sig op på panden. Herefter bages de flade brød en af gangen på pande - DER SKAL IKKE BRUGES FEDTSTOF :D Vend brødet når det har pustet sig op - nærmest som et pitabrød og når det har fået en let gyldne pletter over det hele... Den anden side får ligeså til den er letgylden. Tag brødet  af varmen og pak det ind i et klæde, mens du bager resten af fladbrøddene.

    NB:Spis dem lune sammen med alverdens dips, fx hummus, guargemole, tapenader eller fx tzatziki... Hvis du har lavet dem store og flade, kan de bruges som wraps, hvor man kan komme det i man nu engang lyster... :)

    tirsdag den 1. november 2011

    Chokoladescones

    Opskrift: 10 stk
    300g hvedemel
    125g sukker
    2 tsk bagepulver
    1/4 tsk salt
    100g smør
    2 dl kærnemælk
    50 g grofthakket chokolade

    Metodik:
    Det tørre og smørret smuldes sammen.
    Kærnemælken tilsættes og dejen samles hurtigt og hviler 30 min.
    Dejen rulles ud til 2 cm tykkelse og stikkes ud i scones størrelse.
    Bages direkte herefter i en varm ovn på 200g i 12-15 min.