250 g mørk chokolade 65 %
2 dl piskefløde
6 pasteuriserede æggehvider
50 g rørsukker
4 pasteuriserede æggeblommer
Metodik:
Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Pisk fløden til flødeskum. Pisk derefter æggehviderne med rørsukker til en marengs.
Når chokoladen er smeltet, røres æggeblommerne i den varme chokolade og dernæst flødeskummet. Vend til sidst marengsen forsigtigt i chokolademassen. Hæld moussen i glas eller en stor skål, og stil den på køl.
Ingen kommentarer:
Send en kommentar