Ovnbagt kylling i ananasjuice med rød pimentsauce, ris og friteret gulerod.

Modificeret udgave af den som findes på arlas hjemmeside.

Ingredienser:

Marinade:

25g smør

1 spsk karry

½ dl mørk rom

4 spsk rørsukker

¼ ananas, blendet

2 dl ananasjuice

1 tsk chilipeber, finthakket

1 tsk ingefær, revet

½ dl limesaft

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

1 kylling, rengjort og parteret.

320 g jasminris

Rød pimentsauce:

3 røde peberfrugter (ca. 450 g)

1 spsk lagereddike

1 tsk groft salt

friskkværnet peber

Gulerodsfrit:

½ liter vindruekerneolie

3 fintrevne gulerødder (ca. 250 g)

¼ tsk groft salt

Metodik:

Marinade:

Varm smørret op i en gryde.

Tilsæt karrypulver og brænd det af.

Tilsæt rom og sukker. Sæt ild til væsken og flamber.

Tag gryden af varmen.

Kom det blendede ananas i smørblandingen sammen med ananasjuice, chili, ingefær, limesaft salt og peber.

Rør godt rundt og smag til.

Lad blandingen køle af.

Hæld marinaden over kyllingen.

Bag kyllingen midt i ovnen i ca. 15 min. Ved 250 grader celsius/varmluft. Skru ned for varmen til 200 grader celsius.

Overhæld/pensl kyllingen med marinade igen og bag i yderligere 35-40 min til en kernetemperatur på ca 75 grader celcius.

Lad kylllingen trække tildækket på køkkenbordet ca. 15 min. inden servering.

Ris:

Kom risene i en gryde og hæld dobbelt så meget vand ved og 1 tsk groft salt.

Koges ved lav temperatur.

Lad trække 15 min.

Rød pimentsauce:

Kog peberfrugterne i letsaltet vand og tilsæt eddike.

Blend de møre peberfrugter.

Sigt saucen og smag til med salt og peber.

Lad saucen køle af.

Gulerodsfrit:

Sæt olien over i en gryde og varm den op.

Friter guleroden.

Tag det op og læg det på papir for at suge det overskydende fedt.

Drys med lidt salt.

Forslag til anvendelse af rester:

Kyllingeskroget kan anvendes til at lave suppe af ved at koge den med urter.

Rester af kyllingekødet kan bruges til sandwich eller salat.