Bananmuffins med chokoladestykker.

At leve vegetarisk er ikke nødvendigvis = med at leve sundt hehe ;)

For at dulme mine kødabstinenser lavede jeg bananmuffins med chokoladestykker..

Opskrift:

125 g smør

125 g sukker

125 g mel

3 æg

1/2 tsk bagepulver

2 modne bananer

100 g mørk chokolade, hakket.

Rør smør og sukker godt sammen og tilsæt æggene et efter et. Mel blev sigtet i og tilsidst de mosede bananer og chokoladen. Dejen fordeles i 12 forme og kagerne bages i ca. 20 min ved 180 grader.

Cupcakes til konfirmation...

Disse fine cupcakes lavede jeg til Camillas konfirmation... Der er både vanillecupcakes, chokoladecupcakes og citroncupcakes... Formene er i forskellige farver.. Toppingen er en cream cheese topping lavet af philadelphia og flormelis farvet med forskellige frugtfarver - sprøjtet ud med forskellige tyller og med forskellig pynt på... :)

Jordnøddemuffins med hvid chokolade...

Disse muffins blev gode, men dog meget søde... Frostingen er tung men gør dog selve muffinen friskere end hvis det ikke var på, da der anvendes syrlig philadelphia... Jeg droppede at komme peanuts i selve dejen, da jeg har en kæreste som ikke kan lide hele nødder... Fik ikke lige et billede af frostingen, men det blev som på billedet i bogen :)

Lemon meringue muffins

Har lige skiftet farve, da der er kommet flere kommentarer til farven på skriften... Det er nok bare mig som har gode øjne... For der er en del der ikke kan se hvad der står ;)
Var lige oppe på mit tidligere arbejde i dag og få frokost, og der fik jeg en del af min afskedsgave Ben & Jerry's homemade ice cream & dessert book. KORT OG FYNDIGT! :D
Den glæder jeg mig til at komme i gang med at bruge da jeg ELSKER Ben & Jerry's is.

Dagens projekt var lemon meringue muffins, og de blev bare mums... Jeg skulle jo prøve min nye brænder, og fik da tingen til at fungere...  Det var lidt svært at lave det flot, men er selv ret tilfreds med resultatet... Inde i kagene er der lemon curd - hjemmelavet selvfølgelig... Det smager godt - noget bedre end det man køber... Men købt lemon curd kan altså sagtens bruges, hvis ikke man gider til at bøvle med æg, som kan risikere at skille ved opvarmningen...

 Her er jeg ved at blande citronsmøret med de piskede æg. Blandingen skal herefter opvarmes til den tykner.

 Her er den færdige lemon curd. Den er endnu ikke blevet gennemsigtig på billedet, men det bliver den når den er kølet af.

 Her er vanillemuffinsdejen.

 Hævningen begynder.

Her er så de færdige muffins med italiens marengs ovenpå, flamberet med min forholdsvis nye brænder, som jeg har fået i svendegave... :) De ligner næsten billedet - så det må vidst være en succes.

Syndige devils food muffins

Her er lige nogle overlækre muffins... De hedder devils food muffins og er fra min muffinsbog... Det er chokolademuffins med chokoladestykker og frosting lavet af flødeost, flormelis og evt. kakao. Jeg kom lidt blå frugtfarve i frostingen på nogle af dem - det var et hit hos børnene... Også hos de voksne ;)