Mine 3 yndlings sommerlækkerier!

1. Modne danske jordbær med fløde eller mathildecreme - så bliver det ikke bedre!
2. Hjemmelavet tomatsalat bestående af; tomater, feta eller frisk mozzerella, kalamata oliven, agurk, løg og en olie eddikedressing... Gerne lige toppet med mynte , basilikum eller frisk oregano!
3. Creme fraichedressing med dild og puløg! Perfekt til de nye danske kartofler...

Når man kommer hjem til de gamle....

Står den altid på lækker mad! Skønt!

Menuen stod på en saftig rådyrryg, nye kartofler, bønner med bacon samt ovnbagte grøntsager, salat og den mest guddommelige sauce... Alt for meget tilbehør - but i like it!

Desserten stod jeg selv for at lave. Jeg piskede 2 bægre past. æggeblommer hvide med sukker og vanille og tilsatte mascapone (1 bøtte). Dette piskede jeg godt igennem til det var stift og cremet. Herefter tilsatte jeg stiftpiskede æggehvider (2 bægre) og lod cremen sætte sig på køl.

Min mor havde købt jordbær så jeg tog halvdelen (nippede og rengjorte) og blendede med lidt sukker og ca en dl grand manier samt en smule rabarberkompot som min mor havde på køl. Dette blev hældt over en pakke ladyfingers (italienske savoiardi) og herefter kom jeg skivede jordbær på samt mascaponecremen. Desserten blev sat på køl en 3 timers tid før den blev spist.. Denne proces er vigtig da cremen udvikler sin luftighed i denne fase og ladyfingrene bliver udblødet af de blendede jordbær.

Inden servering kom jeg lidt kakaopulver over kagen så den lignede en tiramisu - dette tror jeg dog ikke jeg vil gøre en anden gang... Synes ikke rigtigt det passede ind... 

Blåbærsmoothie med banan.

En hurtig morgenmad eller en hyggelig eftermiddagsdrik:

Opskrift:

1 moden banan

2 dl blåbær

2 tsk sukker

½ l minimælk

Lidt lime

Metodik:

Alle ingredienserne blendes. Vær varsom med sukkeret - det kan godt være at bananen kan gøre det for dig... Du kan evt. tilsætte mere banan for at gøre drikken tykkere eller mere sød.

Nytår

 Venner :) Vi skåler i verdi - nogle med appelsinjuice og jordbær - andre ren verdi...

 1. mojito - dem drak jeg mange af...

 Et fyldt køleskab...

 Vores bar - med næsten alt hvad hjertet begærer :)

 Det yndige bord...

 Der renses jomfruhummere til den helt store guldmedalje... For nogle en grænseoverskridende oplevelse...

Forretten bestod af grillede jomfruhummer med smør lavet af persille, hvidløg og citronskal samt bund af salat med en lille klat cremefraichedressing og brød dertil...

 mums :)

 Hehe, så står man lige og koncentrerer sig om hovedretten, men bliver forstyrret af Moni.. Fik ikke et reelt billede af hovedretten, men kan fortælle at den bestod af pollo sorpresa - opskift spise med price - og dertil en lækker salat bestående af romainesalat, ristede pinjekerner, æbler, avocado og peberfrugt..

Lækker lækker dessert som jeg ikke tage æren af at have lavet... Det er marinerede jordbær med vodka og appelsin samt en flødeskum tilsat vanille... Enkelt og lækkert...

Minihindbærsnitter og medaljer med hjemmelavet creme, syltetøj og fløde.

Hindbærsnitter og medaljer er lavet af samme slags dej - nemlig mørdej. Jeg laver min således:

300g mel
100g flormelis
150g smør
1 æg

Metodik:
mel, flormelis og smør hakkes sammen til og ægget tilsættes så dejen samles. Når dejen akkurat er samlet kommes dejen på køl en halv times tid.
Dejen rulles tyndt ud og udstikkes.
Bages ca. 8 min i ovnen ved 200 grader, men hold øje med dem, da det er tykkelsen af dejen som afgør hvor længe de skal bages.

hvis man vil lave hindbærsnitter så lægges de små kager sammen med hindbærsyltetøj og der påføres glasur lavet at flormelis og vand. Drysses evt. med krymmel.

Hvis man vil lave medaljer så skal der laves en creme:

Vanilje creme:

• 2 ½ dl. sødmælk
• ½ stk. vanilje stang
• 35 g. sukker
• 20 g. maizena
• 40 g. æggeblomme (2 stk.)

Metodik:
Alle ingredienser kommes i en gryde og varmes langsomt op til cremen tykner.
afkøles herefter.

Medaljerne laves ved at man sprøjter flødeskum på den ene halvdel kager. Herefter kommes der creme og syltetøj i (se billedet ovenfor). Den anden halvdel kager kommes over og man pynter med glasur og lidt ekstra fløde.

  

Jordbæris

Jordbæris
8 past æggeblommer
250g sukker
korn af en stang vanille
½l fløde
½l sødmælk
4 dl jordbærpuré (lavet ved at opvarme og blende jordbær som er tilsmagt med sukker)
Metodik:
Pisk æggeblommerne hvide med sukkeret og vanillekornene.
Opvarm mælken og fløden samt de tomme vanillestænger i én gryde og hæld lidt af den kogende væske over i æggesnapsen mens der piskes.
Hæld herefter æggeblandingen over i gryden til resten af mælken/fløden og opvarm under kraftig pisken indtil iscremen bliver cremet ved ca 85 grader.. Det er vitigt at cremen ikke koger, da den eller vil skille. Cremen må gerne lige slå en boble i overfladen - herefter skal den tages af varmen og hældes over i en skål, hvor den blandes sammen med jordbærpuréen.
Nu skal cremen afkøles fuldstændigt, hvorefter den skal køres på ismaskine og derefter i fryseren. Husk lige at tage den tomme vanillestang op af cremen inden den køres på ismaskinen.

De lækreste hindbær fra haven!