Onigiri - trekantede risboller med fyld

Onigiri kan man sige er Japans svar på sandwichen. Onigiri er trekanter lavet af sushiris med forskelligt fyld i midten, fx tun og mayo, stegt laks eller rå fisk. Risbollen bliver inden den spises omviklet med nori ( tørret tang) - det er vigtigt man først gør det i sidste øjeblik, da tangen ellers bliver slatten. Tørret tang skal spises sprødt! Disse er geniale i madpakken, hvis man savner lidt forandring fra rugbrød og sandwiches.

Sushiris:
250g sushiris (eller grødris hvilket fungerer udmærket) 
4 dl vand

Sushilagde:
2 spsk. sukker opløst i 2 spsk. risvinseddike

Metode:
Vask risene i koldt vand indtil vandet er klart.
Lad risene trække i koldt vand i 15 min.
Skyl risene en sidste gang og kom dem i en gryde med 4 dl vand.
Bring risene i kog under låg og når vandet bobler skru ned på lav varme.
Meget vigtigt - rør ikke rundt i risene!
Når al vandet er fordampet efter ca. 15 min, tag gryden af varmen og overhæld risene med sushilagden. Fordel risene forsigtigt på et en fad så de lettere kan køle af.
Lad risene køle af ved stuetemperatur - risens evne til at klistre bliver en smule ødelagt af at blive smidt i et fugtigt køleskab.

Når risene er kølet af skal de formes til trekanter.
Tag en god stor håndfuld ris i den ene hånd og lav en fordybning. Kom en teskefuld fyld i fordybningen og omslut risen om fyldet. Form risen til trekanter vist på billedet.

Inden servering omvikles et stykke nori og onigiri spises med lidt soya, da de ellers godt kan blive lidt "fade" i smagen. Hvis onigiri er til madpakken, så vikl dem med husholdningsfilm, kom dem i køleskabet og vikl først tangen omkring når de skal spises.

Mit fyld var drænet dåsetun blandet med lidt mayo, peber og salt:

Sommerferien:)

 

Her er lidt eksempler på maden jeg har spist i min sommerferie. Jeg har ikke lavet nogle blog indlæg i sommerferien, men det er jo ikke ens betydende med at jeg ikke har tænkt på jer læsere derude... Så selvfølgelig har jeg taget lidt billeder.. Min sommerferie har været præget af at der er kommet en lille ny i familien - en lille hvalp som har krævet al min opmærksomhed... Jeg har derfor ikke været i udlandet eller ret mange steder, så der er til dels blevet eksperimenteret herhjemme, og dels har jeg været en del på restaurant.

 

 

 

 Sprød salat af iceberg med vanamei rejer, hjemmelavet pesto og kogte hvedekerner.

Tandori Chicken spyd med ris, kølende youghurt og spicy spinat med chili.

 

 

Koldhævet hvedebrød over nat.

 

Cabonara med persille.

 

 

Ikke den kønneste vegetarret, men utrolig smagfuld og mættende. Stegte squash og auberginer og grønne linser i citron/oliemarinade på bund af blandet salat. 

 

Sticks and Sushi - absolut dyrt - dog alle pengene værd! Skøn skøn aftensmad i på en sommeraften i KBH.

 

Vegetarisk sushi

Under min vegetaruge lavede jeg vegetar-sushi indeholdende:
mayo
spinat
sesam
gulerod
agurk
gul peber
avocado

Fremover vil jeg ikke altid komme fisk i min sushi, for det her smagte altså ligeså pragtfuldt. Smagte engang en variant med artiskokcreme - det var virkelig en succes..

Sora sushi - Silkeborgs bedste sushi!

Sora sushi er en forholdsvis ny restaurant i Silkeborg... Og serverer FRISK og NYLAVET sushi af gode ingredienser - de sparer ikke på fisken...! På billedet jeg tog, kan man se, hvor lækkert maden ser ud... Den er ikke mindst flot anrettet... Tjek sora sushi ud inde på facebook - der har de selv taget en masse flotte billeder...
Restauranten er nyistandsat med en flot stil og fine vægmalerier... Der er også en tavle med nyheder og specialiteter... Der er plads til ca 40 gæster i restauranten ad gangen - desuden serverer de også frisklavet take away.... Musikket på stedet er ungdommelig og trendy - dog måske en anelse for høj til min smag...
Menukortet er fint og overskueligt og med masser af muligheder... Vinkortet og deres drinkkort er også fint... De har mange eksotiske drinks som er rigtig flotte... Sora sushi gør virkelig noget ud af hvordan drinksene bliver serveret....
Maden som ses på tallerkenen ovenover er det mad min kæreste og jeg fik... Hun bestilte 6 futomaki med tun, mango, agurk og forårsløg (så vidt jeg husker) og 6 uramaki med laks, philadelphia, agurk og avocado... Jeg bestilte en M2 som indeholdt en nagiri med reje og en med laks, 3 uramaki med crabstick, 3 uramaki med tun, 3 hosomaki med agurk og 3 med artiskokcreme... Sidstnævnte var virkelig en positiv oplevelse... :) Maden smagte skønt, og der var ikke sparet på fisken... Til en anden gang vil jeg nok selv vælge de ruller jeg vil have frem for at vælge en ukendt menu... Grunden til jeg valgte menuen var for at prøve lidt forskellligt og for at se hvad de kunne tilbyde...
Jeg synes kokken hos sora sushi er sindsygt dygtig og ikke mindst kreativ - både i sine variationer at ruller, men også i anretning...
Prisen på sushi hos sora sushi er rimelig i forhold til kvaliteten - dog dyrere men også bedre end de andre steder i byen... At de er dyrere er forståeligt og i orden, da de jo har en restaurant man kan sidde og spise i - og det har de andre steder i byen ikke...
Vi oplevede ingen synderlig ventetid da vi allerede ankom kl. 17.15 - men kunne godt forestille mig at dette kunne forekomme hvis man kommer ved 7-tiden... alle borde var også bookede fra kl 18.30 - så jeg tror det går dem godt :) Det kan man også godt forstå...
Betjeningen er sød og venlig og virker oprigtig... Det er dejligt at føle at man er ønsket på restauranten og at de vil gøre alt for at yde en god service...

Alt i alt en super oplevelse! TAK!

Sushi fra Yutaka, Silkeborg....

I fredags fik jeg sushi fra yutaka i Silkeborg... Vil lige dele oplevelsen med jer:


Jeg bestilte menuen uramaki unplugged som består af følgende:

4 uramaki hot prawn: med tempurareje, avokado, agurk og chilidressing
4 uramaki crayfish tails: med krebsehaler/sesam, agurk, snack peber og dildcreme

4 uramaki ugens rulle:
    Tigerrejer, asparges, sugar snaps, agurk
    og japansk mayonaise

Tilbehør: Soya, wasabi & ingefær 

 

Ud over denne menu bestilte jeg 2 uramaki mere:

 

1 Fish n'cheese: med røget laks/massago-rogn, avokado, snack peber og rørt flødeost med krydderurter

1 Spring salmon: med laksetatar/sesam, asparges, sukkerærter og forårsløg

Der følger 2 sæt spisepinde med, hvilket er er god service...

I alt 151 kr... Dette synes jeg er en smule dyrt når man tænker på at det er køb og tag med sushi, men det er klart pengene værd i forhold til sushi fra føtex, hvilket jeg har købt én gang, og aldrig er jeg da blevet så skuffet! Man kan håbe på at konkurrencen på sushirestaurantmarkedet bliver lidt større for eftertiden, hvilket måske kan bringe prisen en smule ned... Det er i hvert fald klart billigere at lave sushien selv... Synes også det smager bedre, men dette er et godt alternativ, hvis man ikke magter at svinge kødgryderne...

 

Uramaki er in-side-out ruller som de også kaldes - altså ruller hvor risen er yderst i modsætning til alm. makiruller hvor tangen er yderst.... Jeg elsker uramaki af en eller anden årsag - maki er også lækre - bryder mig mindre om nagiri - synes de er lidt mere kedelige... Men hver sin smag...

 

Jeg har før fået sushi fra yutaka, dog andre menuer og har været ovenud tilfreds... Denne oplevelse var også okay, men synes dog at standarten er faldet en smule i forhold til da de åbnede... Rullerne er ikke lige store og det er meget forskelligt hvor meget fyld der er i hver... Men smagen fejler intet... Fisken smager frisk og grøntsagerne er sprøde... Synes dog deres wasabi var noget tør denne gang.. Ved ikke om det kan være fordi de selv blander wasabipulveret op i vand, for det kunne være grunden til at den var mere tør denne gang... Yutakas syltede ingefær smager sindsygt godt i forhold til det der blue dragon man kan købe i føtex som er underligt bitter... Det slår dog ikke den hjemmelavede...Tangsalaten som var ovenpå rullerne med krebsehale smagte fint... Er dog ikke så vild med konsistensen der minder lidt om gummi når man bider i det, så det tog jeg af... Den bedste rulle synes jeg er fish n' cheese... Det er også sådan nogle jeg laver selv, når jeg laver det hjemme.. Ud over uramaki, kan jeg anbefale alle yutakas makiruller:

 

California roll: med surimi/crabstick, avocado, snack peber og chili mayonnaise

Northsea maki: med rejer, agurk, snack peber, forårsløg og krydderurt mayonnaise

Spicy tuna: tun med chili

Fish 'n' garlic: med laks, mango og hvidløg

Ugens maki-vegetar: med grillet peber og asparges med pestocreme

Når i skal spise købesushi, så gør jer for guds skyld den tjeneste at tage det ud af plastikbakken og spis det på en tallerken... Lad det gerne lige stå ude et kvarters tid, så det ikke bliver spist iskold... Således bliver smags- og spiseoplevelsen meget bedre... :)

Sushi for svigerfar og Åse...

Så blev der endnu engang fremstillet sushi... Svigerforældrene betalte og jeg lavede dem - dog med lidt assisterende hjælp fra Åse og kæresten... Vi fik en kanon god rosévin til - det kan anbefales sammen med, hvis man hverken er til japansk øl, grøn the eller sake :) Denne gang lavede jeg 3 forskellige slags ruller:

Salmon 'n cheese uramaki (indside out): Røget laks, avocado, krydderflødeost, snackpeber, agurk.... Halvdelen blev toppet med stenbidderrogn...

North see maki: Rejer, agurk, forårsløg og snackpeber...

Maki med krebs: Krebsehaler, wasabimayo, snackpeber og avocado....

Her er lige nogle billeder fra aftenen:

Hjemmelavet sushi

Hjemmelavet sushi er det bedste :) Jeg plejer at fylde mine med røget laks eller hellefisk, avocado, agurk, rød peber og en kryddermayo som fx. hvidsløgsmayo, senneps- eller chilimayo... Wasabi spiser jeg altid til - i stedet for at fylde det i rullerne... men det er meget individuelt hvad folk gør. Her er der lige et par billeder af de sidste par gange jeg lavede sushi.

 Det er vigtigt at have alle ting klar inden man går i gang med at lave rullerne. Sjusk er ikke godt og tålmodighed er en rigtig god ting at have... ;)