Æblemos (eller æblegrød om man vil ;)) og æblekage

Jeg fik ca. 3 kg belle de boscoop æbler af min mormor og morfar, så jeg har både fået lavet æblekage og æblegrød som skal spises til morgenmad den kommende uge.
Jeg skrællede alle æblerne, fjernede kernehusene og skar æblerne i tern.

Æblekagen er en smuldrekage som er lavet på slump:
En springform smøres med lidt smør og bunden dækkes af æbletern. Herefter strøs sukker og vanillesukker henover. Der laves en smuldredej af lige dele smør og hvedemel samt lidt sukker. Denne lægges ud over æblerne, og der kommes lidt hakkede mandler eller hasselnødder ovenpå.
Jeg bagte kagen ca. 30-35 min ved 180 grader celcius i en forvarmet varmluftsovn til den var gylden og sprød på toppen. Serveres med flødeskum, vanilleis eller creme fraiche. Den gjorde lykke både hos dommerklubben og til kaffe med mine veninder i går :)

Æblegrøden er lavet ved at koge æblerne med en lille smule vand (bare lige så vandet dækker bunden). Belle de boscoop koger meget nemt ud, så vi snakker max 15 min ved medium/høj varme. Når æblerne er kogt ud tilsættes sukker efter smag. Det er meget individuelt hvilken præference man har, og jeg kan godt lide min grød lidt syrlig, da den jo er til morgenmad og da det ikke er en dessert. Det er også lækkert at komme lidt vanilje i. 

Æblemos er lækker sammen med mange ting - simpel med mælk på, ovenpå spegepølse, på yoghurt eller sammen med and (evt. med lidt peberrod i).

Whoopie pies med vanilje og chokoladefyld

Ca. 24 whoopiebunde - altså 12 whoopie pies:
250g mel
1 tsk. natron
1 knivspids salt
175g smør, blødt
150g sukker
1 æg
2 tsk. vanillesukker
1½dl kærnemælk

Chokoladefyld:
115g mælkeshokolade eller mørk chokolade
115g smør, blødt
250g flormelis

Metode:
Rør smør og sukker sammen til det er lyst og luftigt. Kom ægget i og pisk lidt. Tilsæt de tørre ingredienser og til sidst kærnemælken. 
Tænd ovnen på 180 varmluft og beklæd 3 bageplader med bagepapir.
Kom dejen i en sprøjtepose og tryk 25 ens størrelse klatter ud på bagepapiret. 
Bag whoopiebundene til de er hævet og netop føles faste ca. 10-12 min. Tag bundene ud og lad dem køle 5 min før de flyttes over på en bagerist. Lad dem køle helt af mens chokoladefyldet laves.
Pisk smør sammen med flormelis til det er lyst og luftigt. Tilsæt herefter smeltet chokolade (smeltet over vandbad), der har kølet lidt af så det ikke er super varmt. Pisk ikke for længe for så skiller chokoladefyldet, hvilket man kan se på mit billede at mit næsten gjorde. 

Kom chokoladefyldet i en sprøjtepose og fordel det ud på halvdelen af bundene. Saml whoopie pies'ene ved at lægge den anden halvdel af bundene over bundene med chokoladefyldet. 

Danmarks bedste kringle - hilsen Søren Ryge og mig!

Jeg ejer ikke denne opskrift - kan findes på DR's hjemmeside.

Danmarks bedste kringle
Opskrift 4 stk:
2 dl lunkent vand
300 g margarine
1 pakke gær
3 spsk sukker
3 æg
Sættes til 'hævning' i 20 min.
450 g mel æltes i med hænderne (skal være meget blød)
Hævning igen i ½ time
Rulles ud og deles i 4 stænger (brug godt med mel)
Remonce af
225 g margarine
225 g sukker
Kardemomme eller kanel
Rosiner
Pensles med æg og drysses med sukker og nødder
Hæves i 15 min.
Bages i 14 min. ved 220 grader.


Jeg havde mine tvivl da jeg så opskriften - da den indeholder margarine - men nøj hvor blev det en god kringle? Mere er der vidst ikke at sige til det. Jeg anbefaler at lave alle 4 stænger, da de kan fryses med stor succes... Man kan evt. lave de 4 med forskelligt fyld - det gjorde jeg... En med sukker, en med sukker og rosiner, en med kanel og en med kanel og rosiner.

Baklava

Baklava kommer fra middelhavslandene og mellemøsten - jeg har fået det både i Grækenland og Hulgarien og ved man også kan få det i tyrkiet og de arabiske lande. Der er en stor diskusion om hvor det oprindeligt er fra, men den diskusion vil jeg ikke gå ind i ;) Der er stor variation omkring hvordan de små kager laves, nogle kommer krydderier som allehånde, kanel eller kardemomme i, men jeg er ikke så meget til disse smage. Kan bedre lide kombinationen honning/nødder, men det kan man jo gøre som man har lyst til. Man kan bruge alverdens nødder - pistacier, hasselnødder, mandler, pinjekerner, valnødder, pekannødder, macadamia- og paranødder.. Brug dem du bedst kan lide. Kan anbefale usaltede pictacier - disse er dog meget dyre og er svære at få fat på, så derfor har jeg anvendt valnødder og mandler.

 

 

 

 

 

Opskrift:

10 plader filodej (store)

smeltet smør

hakkede nødder - her mandler og valnødder

 

Sirup lavet af:

2½ dl vand

2 dl sukker

1 spsk citron

Evt. 2 spsk honning til halvdelen af siruppen (hvis man som jeg er vild med smagen)

 

 

Metodik: Jeg startede med at tø filodejen op. Herefter delte jeg de 10 plader op i 4 lige store firkanter således at jeg havde 40 plader i alt. 20 til baklava med mandler. 20 til baklava med valnødder.

 

Herefter lavede jeg siruppen ved at koge vand, sukker og citron i 4 min.

 

Start med at lave baklava med mandler. Man starter med at smøre 1 fad med smeltet smør. Herefter kommes et lag lej i. Laget smøres med smeltet smør. Herefter lægges lagvis dej og smør indtil 6 lag dej er brugt. Nu kommer man smør på det 6. lag dej og herefter nødder. herefter lægges lagvis smør og dej indtil 2 lag dej mere er opnået. Herefter kommes nødder på og herefterlægges lagvis smør og dej indtil 2 lag dej mere er opnået. Herefter lægges lagvis dej og smør indtil alle 20 lag dej er brugt. Slut med smør. Skær nu kagen ud i små firkanter.

 

Fadet sættes i ovnen ved 180 grader i ca. 20 min. Når overfladen er gylden tages kagerne ud af ovnen. Herefter kommes straks halvdelen af siruppen over alle kagerne. Efter en halv times tid kan kagerne spises.

 

Baklava med valnødder laves mens det andet fad er i ovnen.  Gør som baklava med mandler - tilsæt dog honning til resten af siruppen og varm det op inden det hældes over de bagte kager.

 

 



Kærnemælkshorn

Ærligt, så blev jeg slet ikke tilfreds med disse horn. Dejen minder om en tærtedej - jeg burde have set det ud fra opskriften, men tror jeg valgte at ignorere det. I mine tanker havde jeg forestillet mig kærnemælkshorn som dem fra bageren, så jeg blev slemt skuffet. Desuden hjælper det heller ikke at min smagssans er helt f**ked up, pga. min operation sidste måned - så jeg kan ikke smage sødt særligt godt og ALT smager bittert - lidt af Go' negl faktisk, i ved, det der hæslige man fik smurt på neglene som barn for at man ikke skulle bide negle.

Nå men anyways - her kommer opskriften. Min kæreste var tilfreds med dem, så tror nu ikke de er så ringe endda. Man skal bare ikke forvente bagerens kærnemælkshorn - dem er der nemlig gær i og de er langt mere luftige.

Opskrift (fra dr.dk - spise med price):
Dej:
½ kg smør
½ kg mel
2 dl kærnemælk
Æg til pensling
perlesukker og evt. hakkede mandler til drys

Fyld:
100 g smør
100 g sukker
(evt. rosiner, marcipan,  kanel eller nougat)

Metodik: Smuldr smør og mel. Tilsæt kærnemælken og saml dejen. Del dejen i to dele og lad hvile på køl ½ times tid.
Når dejen har hvilet, rulles den ud og skæres i trekanter ca. 15 x 15 x 10. Læg en klat remonce og en lille klump marcipan på hver. (Remoncen laves af lige dele sukker og smør som røres blødt og afkøles lidt inden brug.)
Så rulles trekanterne sammen til horn og der pensles med æg og drysses med hakkede mandler og perlesukker. Bag dem ved 180 grader i ca 20 min. men hold øje med dem, de må ikke blive for mørke.




Næste gang jeg får lyst til horn vil jeg lave disse i stedet - den anden af price brødrenes opskrifter:

FASTER HANNES DEJLIGE FLØDEHORN (8 stk.)

Dej: 1 tsk gær
½ dl lun mælk
150 g smeltet smør el. margarine
ca. 200 g mel
fløde til pensling
perlesukker til drys

Fyld: 100 g smør el. margarine
100 g sukker
vaniljesukker

Bland gær og mælk, hæld det ved den lune margarine. Hæld mel i lidt efter lidt og bland imens. Dejen skal være smidig og blød, men ikke klæbrig. Del dejen i to dele. Bland margarine, sukker og vaniljesukker og rør det sammen til remonce. Tænd ovnen. Rul dejen ud på et melet bord med en melet kagerulle. Den må ikke trykkes. Vend dejen tit, indtil en tynd cirkel har taget form. Skær cirklen ud i 8 stykker og læg ca. 1 tsk. fyld på yderkanten af hvert stykke og rul dejen om fyldet fra den brede side. Pensl med fløde og dyp i perlesukker. Bag hornene i ovn ved 215-220° i ca. 15 min. Tag dem af bagepladen og køl af på en rist.

Hurtig lagkage med jordbær og banan - når du får gæster og har travlt!

Køb 3 lækre lagkagebunde med vanille - er altafgørende for at kagen kommer til at smage godt. Du kan sagtens bage dem selv, hvilket vil være billigere, men ikke hurtigere! :D Kommer selvfølgelig an på hvor tæt på din købmand ligger.

Blend friske modne jordbær med lidt sukker og vend det i noget stiftpisket flødeskum. Kom banan på en lagkagebund og herefter jordbærflødeskummet. Fortsæt med de sidste 2 lag og du har en hurtig lagkage til kaffen når fx svigermekanikken kommer på besøg. :D

Gulerodskage med lime creme cheese frosting

Opskrift:

200 g smør

200 g brun farin

3 æg

200 g hvedemel

2 tsk stødt kanel

2 tsk bagepulver

5 fintrevne gulerødder

75 g hakkede valnøddekerner  - kan udelades

1½ dl rosiner

Topping: 

200 g flødeost naturel

50 g flormelis

2 tsk fintrevet lime

2 tsk limesaft

Metodik:

Rør smør og farin godt sammen til det bliver lyst og kom æggene i et efter et. Bland hvedemel, kanel og bagepulver sammen og vend det i smørblandingen sammen med gulerødder, valnøddekerner og rosiner. Fordel dejen i en smurt springform og bag kagen midt i ovnen. Bages ca 1. time ved 175 grader celcius, men tjek efter 45 min.

Rør flødeosten godt sammen med flormelis, limeskal og -saft. Smøres på den kolde gulerodskage.

Fødselsdagskage: Pindsvin

I min familie har vi en kage som vi altid får på fødselsdage, det er altså virkelig en familieklassiker som kommer fra min oldemor! Hvor hun har den fra er uvist - måske er den i virkeligheden opfundet af familie.. Det er på alle måder en absurd kage, i og med at den indeholder masser af sukker, masser af smør og masser af mandler. Den smager virkelig godt, men det er en kage man ikke skal have mere end et stykke af.

Da jeg ikke lige har en opskrift kommer der først mål på senere - skal lige have neglet dem fra min mor. Men man kan godt lave kagen uden mål, da den er forholdsvis simpel, selvom den tager noget tid at lave.

Mandelbund:
Æggehvider
Sukker
Hakkede mandler

Metodik:
Dette er ikke en traditionel marengsbund. Man pisker nemlig først æggehviderne helt stive og venderderefter sukker og mandler i. Der skal ikke piskes yderligere herefter. Dette gør at bunden bliver sej i stedet for sprød som marengs normalt er. Massen kommes i en form og bages ca. en time i ovnen ved 160 grader. Herefter køles den af.

Creme:
4 æggeblommer
50g sukker
25g maizena
5 dl sødmælk.

Metodik: Alle ingredienserne hældes i en gryde og der varmes op under piskning. Ingredienserne skal boble indtil den tykner. Herefter køles cremen af. 

Når cremen er kold piskes den med rigeligt blødt smør (250g) og flormelis efter smag.

Cremen kommes på bundende og kagen pyntes med hele smuttede ristede mandler så det ligner et pindsvin.

Kagen skal herefter en tur i fryseren - når den så skal spises tager man den op et kvarter før man skal indtage den. NOTE: Hvis ikke kagen er iskold, så bliver den simpelthen for kvalm.

Når man kommer hjem til de gamle....

Står den altid på lækker mad! Skønt!

Menuen stod på en saftig rådyrryg, nye kartofler, bønner med bacon samt ovnbagte grøntsager, salat og den mest guddommelige sauce... Alt for meget tilbehør - but i like it!

Desserten stod jeg selv for at lave. Jeg piskede 2 bægre past. æggeblommer hvide med sukker og vanille og tilsatte mascapone (1 bøtte). Dette piskede jeg godt igennem til det var stift og cremet. Herefter tilsatte jeg stiftpiskede æggehvider (2 bægre) og lod cremen sætte sig på køl.

Min mor havde købt jordbær så jeg tog halvdelen (nippede og rengjorte) og blendede med lidt sukker og ca en dl grand manier samt en smule rabarberkompot som min mor havde på køl. Dette blev hældt over en pakke ladyfingers (italienske savoiardi) og herefter kom jeg skivede jordbær på samt mascaponecremen. Desserten blev sat på køl en 3 timers tid før den blev spist.. Denne proces er vigtig da cremen udvikler sin luftighed i denne fase og ladyfingrene bliver udblødet af de blendede jordbær.

Inden servering kom jeg lidt kakaopulver over kagen så den lignede en tiramisu - dette tror jeg dog ikke jeg vil gøre en anden gang... Synes ikke rigtigt det passede ind... 

Lemon meringue pie (citrontærte med italiensk marengs)

Monica er den dygtige minichef som sprøjtede marengsen på kagen :)

Kagen lavede Monica og jeg i fællesskab på en hyggeligt torsdag eftermiddag... :)

Tarte au citron

Ingredienser :

• Mørdej
• 250 g mel
• 170 g smør
• 60-70 g flormelis
• 2 tsk vaniljesukker
• 1 lille æg
• Et lille nip salt
  
  Citron-creme
• Fileter af 2 citroner
• Revet skal af 1 citron
• 100 g sukker
• 2 hele æg + 2 blommer
• 2 dl fløde
  
  Italiensk marengs
• 125 g æggehvide
• 200 g sukker
• 1 dl vand

Fremgangsmåde:
Til mørdejen smuldres smørret i melet sammen med flormelis, vaniljesukker og salt. Tilsæt ægget og saml dejen hurtigt - den må ikke æltes. Dejen skal hvile en times tid i køleskabet. Så bager man dejen i en passende form "blindt" - det vil sige, man lægger et stykke bagepapir over dejens bund og sider og fylder formen med fx tørrede ærter, så dejen ikke hæver op under bagningen, som foregår ved 220 grader i ca. 15 min. Derpå fjernes ærter og bagepapir og tærten får fem minutter til i ovnen.
Til cremen blendes citronfileterne med skal, sukker, æg og æggeblommer, hvorpå fløden blandes i. Hæld cremen i tærtebunden og bag den ved 150 grader i cirka 30 minutter, eller til cremen har sat sig. Lad tærten køle af.
Til den italienske marengs kommes sukkeret i en gryde sammen med vandet. Kog det til en klar, lidt tyktflydende sirup.
Imens piskes æggehviderne til skum, hvorpå den kogende sukkerlage lidt efter lidt tilsættes, mens der piskes. Bliv ved med at piske til marengsen er kølet lidt af. Kom den derpå i en sprøjtepose.
Tag tærten ud og dekorer den med marengsmassen. Sæt den tilbage i ovnen under grill til marengsen er let gylden. Lad tærten køle af før den spises.

Monica 22 år... :)

Mississippi mud pie - en variant uden skumfiduser.

Dette er virkelig en kage for ALLE chokolade elskere... Men det er også en kage man ikke kan spise uanede mængder af - så bliver den simpelthen for vammel...

På billedet ses halv potion af denne opskrift:

Ingredienser:
Dejen

• 250 g Blødt smør
• 350 gram sukker
• 4 æg
• Ca. 250 gram mel
• 200 gram smeltet Chokolade
• 4-5 tsk. cacaopulver
• 1-2 tsk. vanillesukker
• Et nip salt

Icing

• 250 gram smør
• 200/225 g flormelis
• 3 spsk cacao
• 100 g smeltet chokolade
• ½- ¾ dl piskefløde

Fremgangsmåde:
Dejen:
Blødt smør, sukker og æg røres sammen i røremaskine eller med en håndmixer. Derpå røres ca 250 gram mel i lidt ad gangen.
Hold evt. lidt igen til at justere konsistensen på den færdige dej. 200 gram smeltet chokolade kommes i sammen med 4-5 tsk cacaopulver, 2 tsk vanillesukker og et nip salt.
Smør en rund springform med rigeligt smør og kom dejen i. Kagen bages i ca 30 minutter. på 190 grader. Kagen skal være en anelse flydende indeni når den tages ud. Når den er kølet af får den en konsistens som en dejlig sej brownie.

Icing:
250 gram blødt smør røres sammen med 200 gram flormelis, 3 spsk cacao og 100 gram smeltet chokolade - samt 1½ dl. piskefløde.
Kagen skal være helt afkølet og taget ud af springformen inden icing-blandingen påsmøres kagen. Der er rigeligt med icing.

Kagen er virkelig en amerikansk bombe af den anden verden. Jeg synes kagen smager bedst når den er frisklavet - så er icingen blød og lækker. Icingen bliver meget smøragtig af at have stået i køleskabet, hvilket nok tænder nogle mennesker af, men tilgengæld er den så mere kold, hvilket kan synes perfekt for andre. Prøv dig frem.

Brownies med valnødder

Opskrift:
100 g god, mørk chokolade 70%
150 g brun farin
200 g smør, blød
3 æg
80 g mel
20 g kakao
150 g valnødder, hakket
Smelt chokoladen over vandbad.
Rør farin og smør sammen til luftig. Tilsæt æggene et ad gangen og rør godt efter hvert. Sigt mel og kakao ned i massen, under omrøring.
Tilsæt den smeltede chokolade og rør til det netop er blandet sammen. Tilsæt valnødderne. Beklæd en lille bradepande med bagepapir. Hæld dejen i og fordel i et jævnt lag. Sæt i en 190 grader varm alm ovn og bag i 20-25 minutter.

Tilsæt gerne store chokoladestykker til dejen sammen med valnødderne. Det gør den helt sikkert bedre. Mere konfektagtig og bastant - gør den fremragende sammen med vanilleis.

Minihindbærsnitter og medaljer med hjemmelavet creme, syltetøj og fløde.

Hindbærsnitter og medaljer er lavet af samme slags dej - nemlig mørdej. Jeg laver min således:

300g mel
100g flormelis
150g smør
1 æg

Metodik:
mel, flormelis og smør hakkes sammen til og ægget tilsættes så dejen samles. Når dejen akkurat er samlet kommes dejen på køl en halv times tid.
Dejen rulles tyndt ud og udstikkes.
Bages ca. 8 min i ovnen ved 200 grader, men hold øje med dem, da det er tykkelsen af dejen som afgør hvor længe de skal bages.

hvis man vil lave hindbærsnitter så lægges de små kager sammen med hindbærsyltetøj og der påføres glasur lavet at flormelis og vand. Drysses evt. med krymmel.

Hvis man vil lave medaljer så skal der laves en creme:

Vanilje creme:

• 2 ½ dl. sødmælk
• ½ stk. vanilje stang
• 35 g. sukker
• 20 g. maizena
• 40 g. æggeblomme (2 stk.)

Metodik:
Alle ingredienser kommes i en gryde og varmes langsomt op til cremen tykner.
afkøles herefter.

Medaljerne laves ved at man sprøjter flødeskum på den ene halvdel kager. Herefter kommes der creme og syltetøj i (se billedet ovenfor). Den anden halvdel kager kommes over og man pynter med glasur og lidt ekstra fløde.

  

Citronkage med birkes

Denne kage er utrolig frisk og luftig... De små blå birkes samt citronsiruppen gør kagen til en lækkerbidsken..

Opskrift:
125 g blødt smør eller margarine
2½ dl sukker
2 æg
3 3/4 dl mel
3 spsk. birkes
revet citronskal af 1 citron
saft af 1 citron
1 tsk. bagepulver
1/4 tsk. salt
½ dl mælk

Citron sirup:
1 dl sukker
Saft af 1 citron
Revet skal af en citron

Rør smør og sukker indtil hvidt og luftigt.
Tilsæt æg, et ad gangen.
I en anden skål blandes mel, birkes, citron skal, bagepulver og salt. Tilsæt mælk og de tørre ingredienser til sukker-/smørblandingen.
Hæld det i en smurt brødform. Bag ved 175 grader i ca. 40 min.
Sirup:
Varm sukker, citronsaft og skal indtil al sukkeret er opløst.
Når kagen er bagt prikkes der huller i kagen - hele vejen ned til bunden. Hæld siruppen over og lad den blive i formen og afkøle i ca. ½ time.

Bryllupskage - prøvekage...

Dette er så min prøvekage..

Alt gik som planlagt - næsten da... Jeg havde forudset at bærrene kunne begynde at løbe ned af marcipanen fordi nogle af dem var frosne - hvilket de også gjorde i stor stil... Dette tror jeg ikke bliver noget problem på dagen, da jeg udelukkende bruger friske bær og de kommer på kagen i sidste øjeblik og så laver jeg marcipankanten således at den går en halv cm op og udenom bærrene... Dette burde kunne afhjælpe problemet...

Kan lige fortælle lidt om hvad kagen består af:
2 stk vanillebunde
1 fragilitébund med hasselnødder
Jordbærmousse
chokolademousse
smørcreme som lim
Jordbær, hindbær og blåbær til toppen
marcipanbånd - lavet ved at blande glucose, flormelis og ren rå marcipan...
royal icing som pynt i bunden - hvilket skal være større end på billedet... kom til at lave den lidt for hård, så den var svær at sprøjte ud - så det begrænsede mig lidt...

Min plan er at jordbærmoussedelen skal være større en chokolademoussedelen, da kagen ellers nok bliver lidt vammel... Bryllupskage kan i det hele taget ikke undgås at blive lidt vammel... Det er jo det vi elsker!! :D Og tror ikke det bliver et problem når den bliver serveret efter kirke i stedet for kl 24...

Det bedste! Kagen kan fryses, hvilket gør at jeg kan lave den i god tid! I LOVE IT!

Citrontærte - my way!

Jeg har set spise med price lave denne klassiker. Deres version er en anelse anderledes, da de anvender fløde i cremen og bager den i ovnen 3 gange( 1. gang tærtebunden, 2. gang cremen og 3. gang marengsen)... Min version skal blot bages en enkel gang - nemlig bunden... Fyldet er lavet som en "kogt" creme, stivet med husblas og marengsen er blot flamberet med en brænder... Det synes jeg nemlig smager bedst og desuden ser det klart flottest ud... I får lige min opskrift til en tærteform på 26-28cm:

Mørdej:
200g mel
100g flormelis
120g smør
1 æg

citroncreme:
saft af 5 citroner
skal af 2 øko-citroner
150g smør
300g sukker
4 æg
4 bl. husblas

marengs:
200g sukker
4 past. æggeblommer

Smuldr smørret i de tørre ingredienser og saml dejen med ægget... Lad køle en halv times tid... rul dejen ud i en smurt form og bag tærten blindt i ovnen 20 min ved 200 grader...

Citroncremen laves ved at komme alle ingredienser undtaget æggene og husbladsen i en gryde og koge det op... Husbladsen udblødes i vand... Æggene tilsættes den varme citronmasse og der  piskes til cremen tykner... Lad ikke cremen koge - så skiller den totalt og der kommer røræg i cremen! Tag cremen af varmen og tilsæt den udblødte husblas... Kom cremen i den afkølede tærtebund og sæt på køl i et par timer til cremen er stiv...

Imens piskes marengsen ved at piske æggehviderne helt stive og og så tilføje sukkeret lidt efter lidt... Det kan godt tage lidt tid til marengsen er helt stiv...

Til sidst kommes marengsen i en sprøjtepose med en tyl i og så kommes den på kagen... Inden servering flamberes kagen...

Dette er virkelig en lækkerhedssag, så se at kom i gang!

Mors grønne giftkage :)

For tiden er dette farvoritkagen - ikke mindst pga. den utraditionelle glasur som er eminent... Opskiften er fra mors arkiv - og det er den bedste grønne giftkage på nettet... Den er bedre end de andre fordi denne her kage er let og luftig og ikke spor tør... den holder sig fugtig længe... Dejen er en pund til pund kage - marzarin.. Glasuren slår alle andre glasurer fordi den er utraditionel - den indeholder ikke flormelis... Den minder mest af alt om en god cremet og kraftig chokoladesauce og det passer fortrinligt til den søde kage...

Der bliver til en stor bradepande af denne opskrift:
500g smør
500g sukker
500g mel
5 æg
3 tsk bagepulver med top
2 tsk vanille
4 små kopper mælk
40 ml mandelessens
grøn frugtfarve eller anden frugtfarve (kan udelades)

Smør og sukker røres lys og lyftigt og æggene kommes i et ad gangen...
De tørre ingredienser tilsættes og derefter mælken, mandelessensen og frugtfarven...
Dejen kommes i en stor bradepande og bages i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min... Test med en strikkepind at ingen dej hænger ved...

Imens kagen bager laves glasuren:
4 spsk smør
12 spsk sukker
4 spsk kakao
4 spsk mælk

Smørret smeltes og sukkeret kommes i... Dette koger ca. 1 min...
Herefter tilsættes kakaoen og mælken... Det hele skal røres sammen til en homogen masse... Det må gerne koge lidt til massen er godt tyk... Pas endelig på det ikke brænder på... Køles af men behøver ikke være helt kold når den fordeles på kages... Den er nem at fordele... Kagen skal til gengæld være rimeligt kold inden glasuren kommes på... Ellers kan glasuren skille lidt... Dette har dog ingen betydning for smagen...

Alle børn elsker denne kage...!

Hindbærsnitter

Opskriften på disse hindbærsnitter er lånt fra det søde liv på DR1. jeg erfarede at man sagtens kan få flere hindbærsnitter ud af opskriften hvis man laver dem lidt mindre.. Hindbærsnitter er mega søde, så det skader bestemt ikke at lave dem lidt mindre... Bagetiden reduceres blot en anelse...

Hindbærsnitter:

Ca. 6 stk.

Smørdej:

• ½  stk. vaniljestang
• 70 g. flormelis
• 150 g. stuetempereret smør
• 250 g. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver
• ½  dl. vand

Fyld:
250 g. god hindbærmarmelade

Glasur:
ca. 200 g. flormelis
  en anelse vand

Drys:
Krymmel

Smørdej:
Vaniljestangen flækkes på den lange led & vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv. Kornene & 1 spsk. fuld af flormelissen mases sammen med en lille palet på bordet, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, den resterende flormelis, stuetempereret smør, hvedemel og bagepulver æltes sammen. Tilsæt til sidst vandet og ælt dejen smidig og glat.

Dejen stilles i køleskab ½ time inden udrulning. Den kolde dej trilles til en tyk lang pølse. Form "pølsen" i rigeligt mel til ét langt rektangel ca. 20 X 30 cm. Det udrullede rektangel tilskæres i 2 stk. reelle strimler ca. 8 X 27 cm. Vigtigt der er nøjagtigt ens. De 2 ens strimler bages på bagepapir 10 - 12 minutter ved 200 grader. Det er ok at strimlerne virker "halvbagte". Afkøles og sammenlægges med hindbærmarmeladen. Toppen stryges herefter m. tyk glasur og drysses straks med krymmel. Udskær til "snitter" med en skarp kniv.

Brownies - de bedste jeg har smagt synes jeg :)

Opskriften på denne godte fandt jeg her: http://himmelske-kager.blogspot.com/2011/01/traditionel-brownie-i-nytarsdesserten.html

Ved ikke lige hvad der sker for min grimme skæve brownie hehe, men den smage virkelig godt :) Lækker og flaget udenpå og sej og klæg indeni... Jeg synes de skal spises iskolde og med en god vanilleis til :)