Vegetarisk: Japanske ris med diverse dampet og stegt grønt (broccoli, champignon og eddamamebønner) og to slags dippingsauce - en chilimayo og en soya/wasabi-dip.
Hotwings med kogte majs og en salat bestående af ærter, skivede stegte squash og hytteost.
Dampet hvid fisk i folie med persille og citron. Hertil lun kartoffelsalat med løg og chorizo.
Stegt kylling med en lomme af parmasan, citronskal og seranoskinke. Bund af kogte limabønner vendt i en kærnemælksdressing med kapers, persille og radiser.
Januar er startet ud med en fast madplan og det er jeg faktisk super glad for. På det sidste var vi mere gået over til "at finde på noget" når vi stod nede i Netto, og så bliver det bare ofte en nem og hurtig løsning! Så det er dejligt at være på rette spor igen :) Dette indlæg er mest ment som lidt inspiration til folk ift. at gå i gang med at lave madplaner, for man kan både spare penge og tid, når man står i supermarkedet. Plus det er lettere at være kreativ hjemme, end når man står nede i supermarkedet. Hvilke opskrifter man anvender, må man jo selv om, men internettet bugner jo af lækre sager :)
Lavede denne fremragende suppe efter jeg så spise med price forleden. Har faktisk tit haft lyst til at lave denne suppe, da jeg elsker "dens søster" tom yam goong (syrlig, stærk, sød suppe med rejepasta). Tom kah gai er meget aromatisk pga. ingefær, galanga, koriander og thai basilikum. Desuden har den en syrlig smag fra lime, sødlig smag fra sukker og en cremet konsistens fra kokosmælken. Og det gode er at man kan gøre den så stærk som det passer ens smagsløg. Jeg kan generelt godt lige en god gang KICK! :D Jeg tilføjede gulerødder og forårsløg til den oprindelige opskrift som kan findes her: http://www.dr.dk/DR1/SpisemedPrice/Opskrifterne/Thai+for+two/Tom+kah+gai.htm
Her er lidt eksempler på maden jeg har spist i min sommerferie. Jeg har ikke lavet nogle blog indlæg i sommerferien, men det er jo ikke ens betydende med at jeg ikke har tænkt på jer læsere derude... Så selvfølgelig har jeg taget lidt billeder.. Min sommerferie har været præget af at der er kommet en lille ny i familien - en lille hvalp som har krævet al min opmærksomhed... Jeg har derfor ikke været i udlandet eller ret mange steder, så der er til dels blevet eksperimenteret herhjemme, og dels har jeg været en del på restaurant.
Sprød salat af iceberg med vanamei rejer, hjemmelavet pesto og kogte hvedekerner.
Tandori Chicken spyd med ris, kølende youghurt og spicy spinat med chili.
Koldhævet hvedebrød over nat.
Cabonara med persille.
Ikke den kønneste vegetarret, men utrolig smagfuld og mættende. Stegte squash og auberginer og grønne linser i citron/oliemarinade på bund af blandet salat.
Sticks and Sushi - absolut dyrt - dog alle pengene værd! Skøn skøn aftensmad i på en sommeraften i KBH.
Suppen koges på: 1 høne 2 løg, halve ½ pose frosne suppeurter 1 rod ingefær i skiver peberkorn salt lime kaffirblade (fås i føtex eller asiatiske butikker)
Metodik: Suppen skal koge 1-2 timer indtil kødet er mørt og smages til med salt. Jeg brugte ikke kyllingekødet til denne suppe, da vi skulle bruge det til andre retter senere på ugen. I stedet kom jeg nogle frosne kødboller i suppen for at få lidt protein. Det kan dog anbefales at bruge kyllingekødet i stedet eller at lave kødbollerne selv. Hjemmelavede kødboller laver man af en helt almindelig frikadellefars.
Servering: Suppen hældte jeg i en skål med tilberedte risnudler, basilikumblade, løg i tynde skiver og lidt frisk chili. Den smager skønt og aromatisk!
Dressing: 1 past. æggeblomme Neutral madolie Sennep Hvidvinseddike Sukker Salt Peber Lidt vand
Metodik: Salaten samles og dressingen laves ved at piske olie, ganske forsigtigt dråbe for dråbe i æggeblommen... Når mayoen er lavet smages den til med sennep, eddike, sukker, salt og peber og gøres tyndere med lidt vand. Man kan evt også komme revet parmasan i dressingen, men det synes jeg ikke er nødvendigt når der jo er så rigeligt på salaten.... Nogle ynder at komme ansjoser i dressingen, men det er jeg ikke lige til...!
Hjemmelavet agurksalat: Bring 2 dl eddike i kog sammen med lige så meget sukker og 5 hele peberkorn. Imens skæres 1 DANSK agurk ui ltra tyndt og kommes i en skål. Når sukkeret er opløst i eddiken hældes den varme lage over agurkerne... Agurkerne skal trække i lagen i et par timer før de er gode... synes jeg ;)
Grydestegt kylling: En kylling rengøres og fyldes med kruspersille. Herefter steges den brun på alle sider i smør/olie på en pande eller i en stegegryde. Når dette er gjort hældes 7 dl hønsebouillon over som koges op hvorefter at kyllingen simrer i 40-45 min alt efter størrelse.Når kyllingen er færdig tages den op og så går man i gang med saucen... Der tilføres fløde og saucen koger ind... Husk at smage den til med salt og peber og kom lidt kulør i hvis man synes... Jævn den en smule med en meljævning bestående af lige dele mel og vand.
Denne ret er ultimativt sommeragtig og skal spises med nye danske kartofler og rabarberkompot og selvfølgelig med agurkesalat... Pil kartoflerne i stedet for at skrælle dem - den fejl lavede min kæreste nemlig ;)
Jeg kan lide mine deller store, unøjagtige, brune og svampede... Jeg er ikke til frikadeller med store kødstykker i... Jeg kan godt lide når frikadellerne er rørt grundigt sammen så de får en ensartet konsistens.
Opskrift (ca 20 stk): 500g hakket kyllingekød 2 æg 2 spsk mel 1 løg revet/finthakket 100g peberfrugt, tern 100g forårsløg, skiver Salt Peber Timian fra 5 kviste eller 1 tsk tørret Mælk til farsen opnår en god konsistens
Metodik: Først røres det hakkede kyllingekød grundigt med timian, salt og peber.. Herefter tilsættes løg, de 2 æg og derefter melet... Mælken tilføjes lidt efter lidt indtil en tilpas lind fars opnås... Herefter tilsættes grøntsagerne og farsen trækker ca. en halv time i køleskabet...
Hvis man ikke har tid til at lade sin fars trække, går man straks i gang med at stege... Lav først en lille stegeprøve for at tjekke om saltningen er i orden... Hvis ikke justeres dér... Herefter steges dellerne i olie og lidt smør og kommes i et ovnfast fad... Dellerne steges færdig i ovnen ca 15 min - alt efter hvor meget du har givet dem på panden selvfølgelig...
Denne opskrift er inspireret af Jamie Oliver, som jeg husker har lavet noget lignende... Hvis i ikke har prøvet den så skulle i tage og gøre det... Det er den mest fantastiske duft som spreder sig i hele køkkenet, når man steger fuglen :) Denne opskrift giver en mør kylling med en aromatisk smag af citron og andre lækre ting....
Det jeg gjorde var at jeg tog en fersk kylling og rensede den... Så tog jeg 25-50g smør og iblandede frisk timian fra haven, 2 hvidløgsfed, citronskal, salt og peber og lidt bacon... Herefter kom jeg blandingen under skindet på brystet af kyllingen og gned resten ind rundt over det hele på kyllingen.. Herefter tog jeg en citron og skar over i ½ og kom begge dele ind i kyllingen, dryssede med lidt ekstra salt og peber, og stegte den 50 min i ovnen ved 200 grader... Efter et kvarter kom jeg kartofler, gulerødder og hvidløgsfed ned i fadet ved kyllingen samt dryssede med salt og peber.. Undervejs i stegetiden vendte jeg lidt rundt i kartoflerne...
Retten behøver ingen sauce da rodgrøntsagerne blander sig med fonden... Man kan si fonden hvis man vil og lave en sauce af den, men jeg plejer bare at spise som den er sammen med resten af herlighederne...
Mums siger jeg bare... :) Billederne siger det hele... Café tværgade serverer lækker og flot anrettet cafémad i Silkeborg centrum... Caféen er intim og hyggelig med sød betjening og priserne er yderst rimelige.... Jeg spiste på caféen sammen med min mor og min kæreste dagen inden mit bryllup... Vi startede med en tapasplatte til deling som fungerede fint som en forret... Der var rigeligt til hver... Den bestod af humus, kalamataoliven, små chorizopølser, rygeostcreme, tatziki samt ristet grovflüte og rugbrød.. Det var virkelig lækkert... Min mors salat var en cesarsalad som hun synes smagte godt... Min kæreste fik en clubsandwich med kylling, bacon og karrydressing, og jeg fik en sandwich med oksefilet, peberrodscreme og pickles... Der var faktisk en hel bøf i min sandwich, hvilket var lidt imponerende... Jeg kunne dog heller ikke spise det hele.... Oksefileten var dejligt rød - lige efter min smag, men den var dog lidt sej, hvilket var synd... Det gjorde dog ikke noget for smagen.... Vi fik maden hurtigt, hvilket var dejligt, da vi var meget sulte efter en hel dag med bryllupsforberedelser... Vi kom først 21.30, men det var intet problem for køkkenet, hvilket må siges at være rigtig god service...
Alt i alt en god oplevelse - et sted jeg helt sikkert vil komme igen...:)
Kæresten skal have æren af at have opfundet denne sandwich... Køb noget lækkert ciabattabrød og steg noget strimlet kylling i olie, karry, salt og peber... Lav en dressing af creme fraiche, mayo, karry, salt, peber, sukker og en smule dijonsennep..
Salaten laves af: Babyleave salat fintskåret løg avocado feta (Det fra blok er klart bedst) rødt æble ristede pinjekerner balsamicoeddikke salt olivenolie
Saml det hele og spis! Salaten er ok dagen efter...
Løg og hvidløg svitses på en pande sammen med kylling i lidt god olivenolie... Tomatpure, flåede hakkede tomater, lidt vand og røde linser tilsættes.... retten smages til med spidskommen, salt, peber og paprika... Retten skal simre i 20 min ca... Man kan servere ris til eller tilsætte nogle kartofler i tern fra start, men jeg plejer bare at spise retten som den er, da linserne mætter godt... Enkelt og lækkert...
Beklager at det er så lang tid siden jeg skrevet indlæg... Har ikke haft adgang til min egen computer, da mit strømkabel gik i stykker før påske... Havde frosset noget sauce fra da jeg lavede osse buco og dette blev lige anvendt kreativt, da jeg var alene hjemme... Der blev tilføjet lidt løg, bønner og kylling og så kogte jeg lige nogle basmatiris... og wupti! en ny ret...
Kyllingen blev marineret i yoghurt, tandorikrydderi, spidskommen, peber og salt. Den blev stegt i ovnen ved 200 grader i ca. 20 min. Kartoffelsalaten er inspireret af min mors kartoffelsalat.. Den er lavet af 1/3 mayo og 2/3 creme fraiche 18%. Den er smagt til med eddike, sukker, salt og peber. Så er der selvfølgelig kogte nye kartofler i sammen med fintsnittet forårsløg og purløg samt agurketern. Skær eller klip nu endeligt purløg fint... Der er ikke noget værre end sådan nogle lange stykker grønt mellem bisserne...Jeg er også vild med kartoffelsalat baseret på enten karry eller sennep - men denne er og bliver farvoritten... Man kan erstatte forårsløg med rødløg i fine små tern.. Synes ikke man kan undlade løg, da dette giver en god skarp smag. Eddike og sukker er også essensielt, da det skaber balance.. Det er vigtigt at man krydrer godt med salt og peber da kartofler kræver dette... Man vælger selv hvor meget dressing man vil have i forhold til kartofler. Jeg er personligt ikke så vild med for meget dressing, da jeg synes at kartoflerne er hvor fokus skal ligges.
Denne ret var mig totalt ukendt før i onsdags... Så så jeg et eller andet døveprogram i fjernsynet, hvor der var en filippinsk der skulle lave sin yndlingsret... Og det var så denne ret... Har blot tilføjet ekstra grøntsager, da vi har haft sundhedsuge herhjemme sidste uge...
Kyllingen skal marineret et døgns tid i en blanding af soya, hvidløg, laurbærblade, peber, citronsaft og chili... herefter tages kyllingen op og steges i olie hvorefter man hælder resten af marinaden over samt vand og bouillon for at regulere smagen så er ufattelig kraftig ellers... dette skal så simre til kyllingen er færdig.... hvis man har lyst tilføjer man grøntsager eller kartofler til retten lidt tid før kyllingen er færdig... serveres med jasminris...
FANTASTISK RET som jeg helt sikkert skal lave igen...
e
