Middelhavssalat

Dette er min absolutte yndlingssalat:

Ingredienser (uden mål, da blandingsforholdet selv kan bestemmes):
Tomater (det er meget vigtigt at de er modne, så lad gerne tomaterne ligge ved stuetemp. en uges tid inden de anvendes), skåret som ønsket
Agurk, tern
Rødløg, halve skiver
Oliven (gerne et mix af forskellige store og små grønne og sorte/mørkerøde)
Feta (hvis ikke man er til feta, kan man til nøds anvende frisk mozerella), i tern
Friske oreganoblade
Friske basilikumblade

Dressing:
2 dele jomfruolivenolie
1 del hvidvins - eller balsamicoeddike
Salt
Peber

Dressingen må meget gerne overhældes salaten i god tid inden salaten serveres så den kan trække, i modsætning til mange andre salater. Man kan også anvende en pesto som dressing.

Asiatisk salat

Ingredienser:

450g stegt oksefilet/engelsk bøf

2 gulerødder i julienne

2 små romainesalat, i strimler

1 rødløg, i tynde både

1 rødt æble, i både

1 pære, i både

et bundt basilikumblade

peanuts, ristede og saltede

2 spsk. ristet sesam

Dressing røres af:

1 spsk. fiskesauce

1 spsk. riseddike

saft af en lime

1 spsk. olie

1 spsk honning

1 spsk. chilisauce

1 stang citrongræs, finthakket

Wraps med laks

Lidt hurtigt og lækkert til madpakken: (til 2 små wraps)
1 tortillapandekage (gerne grov)
romaine salat
100g laks
1 spsk. philadelphia

Metode:
Smør tortillapandekagen med philadelphia.
Kom laks og salat på hele fladen og rul stramt sammen.
Skær rullen skråt over og pak dem ind i papir med en elastik om.

Vietnamesisk salat med oksekød og spicy dressing

Ingredienser:

450g oksefilet/engelsk bøf

2 gulerødder i julienne

2 små romainesalat, i strimler

1 rødløg, i tynde både

1 rødt æble, i både

1 pære, i både

et bundt basilikumblade

2 spsk. ristet sesam

Dressing røres af:

1 spsk. fiskesauce

1 spsk. riseddike

saft af en lime

1 spsk. olie

1 spsk honning

1 spsk. chilisauce

1 stang citrongræs, finthakket

Steg oksekødet rosa, køl det af og skær det i tynde skiver.

Skyl grøntsagerne og frugt og skær det som anvist ovenfor.Anret salaten smukt med kødet ovenpå. Rør dressingen  Hæld dressingen ud over salaten lige inden servering og drys med ristet sesam.

Cesar salad - my way...

Min cesar salat er fyldig, således at den kan spises til hovedret.

Salaten består af:
Kylling, stegt, strimler
Romainesalat, strimler
Tomater, tern
Løg, halve, skiver
Parmasan, høvlet

Dressing:
1 past. æggeblomme
Neutral madolie
Sennep
Hvidvinseddike
Sukker
Salt
Peber
Lidt vand

Metodik:
Salaten samles og dressingen laves ved at piske olie, ganske forsigtigt dråbe for dråbe i æggeblommen... Når mayoen er lavet smages den til med sennep, eddike, sukker, salt og peber og gøres tyndere med lidt vand. Man kan evt også komme revet parmasan i dressingen, men det synes jeg ikke er nødvendigt når der jo er så rigeligt på salaten....
Nogle ynder at komme ansjoser i dressingen, men det er jeg ikke lige til...!

Mine 3 yndlings sommerlækkerier!

1. Modne danske jordbær med fløde eller mathildecreme - så bliver det ikke bedre!
2. Hjemmelavet tomatsalat bestående af; tomater, feta eller frisk mozzerella, kalamata oliven, agurk, løg og en olie eddikedressing... Gerne lige toppet med mynte , basilikum eller frisk oregano!
3. Creme fraichedressing med dild og puløg! Perfekt til de nye danske kartofler...

Salat med koge hvedekerner, feta og forskellige grøntsager

Mættende salat som er god til madpakken og som kan varieres som man har lyst:

Kogte hvedekerner (følg anvisninen på pakken)
1 stegt kyllingebryst, i tern
1 spsk god olivenolie
1 spsk hvidvindeddike
1 tsk spidskommen
cayennepeber efter smag
salt
peber
fetaost, i tern (den man selv skal skære er bedst!)

forskellige grøntsager, fx:
majs
tomat, tern
agurk, tern
forårsløg, skiver
romainesalat, strimler 

Evt. hvis man har (er også meget lækkert):
mynte, fintskåret
citronmelisse, fintskåret
peberfrugt i tern
ærter

Salat med hvedekerner, kylling, feta og syltede hvidløg..

Jeg brugte:
Kogte hvedekerner, afkølede
1 romainesalat i strimler
2 forårsløg, i skriver
125 g kogt kylling i små tern
1 tomat i tern
½ agurk, skrællet i tern
syltede hvidløg
fetaost, vælg den som er mest cremet og lækker
God olivenolie (jeg brugte græsk olivenolie med citron)
lidt salt

Salaten er faktisk ligeså god dagen efter - hvis ikke bedre... olien og fetaosten danner en form for dressing som hvedekernerne suger til sig...

Café Tværgade, Silkeborg :)

Mums siger jeg bare... :) Billederne siger det hele... Café tværgade serverer lækker og flot anrettet cafémad i Silkeborg centrum... Caféen er intim og hyggelig med sød betjening og priserne er yderst rimelige....
Jeg spiste på caféen sammen med min mor og min kæreste dagen inden mit bryllup... Vi startede med en tapasplatte til deling som fungerede fint som en forret... Der var rigeligt til hver... Den bestod af humus, kalamataoliven, små chorizopølser, rygeostcreme, tatziki samt ristet grovflüte og rugbrød.. Det var virkelig lækkert...
Min mors salat var en cesarsalad som hun synes smagte godt... Min kæreste fik en clubsandwich med kylling, bacon og karrydressing, og jeg fik en sandwich med oksefilet, peberrodscreme og pickles... Der var faktisk en hel bøf i min sandwich, hvilket var lidt imponerende... Jeg kunne dog heller ikke spise det hele.... Oksefileten var dejligt rød - lige efter min smag, men den var dog lidt sej, hvilket var synd... Det gjorde dog ikke noget for smagen....
Vi fik maden hurtigt, hvilket var dejligt, da vi var meget sulte efter en hel dag med bryllupsforberedelser... Vi kom først 21.30, men det var intet problem for køkkenet, hvilket må siges at være rigtig god service...

Alt i alt en god oplevelse - et sted jeg helt sikkert vil komme igen...:)

Kyllingesandwich med spicy karrydressing og lækker blandet salat...

Kæresten skal have æren af at have opfundet denne sandwich...
Køb noget lækkert ciabattabrød og steg noget strimlet kylling i olie, karry, salt og peber...
Lav en dressing af creme fraiche, mayo, karry, salt, peber, sukker og en smule dijonsennep..

Salaten laves af:
Babyleave salat
fintskåret løg
avocado
feta (Det fra blok er klart bedst)
rødt æble
ristede pinjekerner
balsamicoeddikke
salt
olivenolie

Saml det hele og spis! Salaten er ok dagen efter...

Ristaffel uden ris :)

Lavede lige denne salat med inspiration fra når vi får ristaffel herhjemme...

Indehold:
Kylling, stegt i karry, salt og peber
æg
peanuts
agurk
tomat
salat
æbler