Noget om youtube-kanaler og en forsøg: Red bean jelly - en koreansk dessert!

Jeg følger fast ca. 10 forskellige abonnementer på youtube - alle omhandlende mad, men fra en masse forskellige lande. Her er en liste:

Emmymadeinjapan (smager på slik fra hele verden)
Runnyrunny999 (laver mad - hovedsageligt japansk)
Maangchi (koreansk)
Helen's recipies (vietnamesisk)
Nicko's Kitchen (australsk)
Howtocookmexican food (mexicansk)
Manjula's Kitchen (Indisk)
Todd's Kitchen (Amerikansk)
FoodTravelTVEnglish (thai, men også andet asiatisk)
Cooking with Dog (japansk)

Jeg laver faktisk ofte den mad, som jeg ser på kanalerne, og mit seneste forsøg blev disse koreanske dessertkager lavet af røde azukibønner. Desserten er meget sød, og den har en lidt speciel konsistens, da den både er cremet, en smule grynet og geléagtig. Opskriften kan hentes her: http://www.maangchi.com/recipe/yanggaeng

Der er ingen tvivl om at Maangchi's red bean jelly er noget smukkere end min, vil dog til mit forsvar sige, at jeg hverken havde den pynt jeg skulle bruge, og så valgte jeg at rode rundt i overfladen på geleen mens den stivnede, hvilket resulterede i et noget rustikt udseende. Meningen er at overfladen skal være helt blank og glat.

Ugens mad

Vegetarisk: Japanske ris med diverse dampet og stegt grønt (broccoli, champignon og eddamamebønner) og to slags dippingsauce - en chilimayo og en soya/wasabi-dip.

 Hotwings med kogte majs og en salat bestående af ærter, skivede stegte squash og hytteost.

 Dampet hvid fisk i folie med persille og citron. Hertil lun kartoffelsalat med løg og chorizo.

Stegt kylling med en lomme af parmasan, citronskal og seranoskinke. Bund af kogte limabønner vendt i en kærnemælksdressing med kapers, persille og radiser.

Januar er startet ud med en fast madplan og det er jeg faktisk super glad for. På det sidste var vi mere gået over til "at finde på noget" når vi stod nede i Netto, og så bliver det bare ofte en nem og hurtig løsning! Så det er dejligt at være på rette spor igen :) Dette indlæg er mest ment som lidt inspiration til folk ift. at gå i gang med at lave madplaner, for man kan både spare penge og tid, når man står i supermarkedet. Plus det er lettere at være kreativ hjemme, end når man står nede i supermarkedet. Hvilke opskrifter man anvender, må man jo selv om, men internettet bugner jo af lækre sager :) 

Wokret med rejer, kinesiske øresvampe, bønnespirer og stegte risvermicelli

Min ret på billede har fået lidt for meget, hvilket har resulteret i at farverne er forsvundet lidt desværre. Men retten var stadig rigtig lækker, så den kan jeg godt anbefale jer at give jer i kast med.

Opskrift:
5 tørrede kinesiske øresvampe, udblødt og i skiver 
1 spsk olie
100g tørrede risvermicelli
4 fed hvidløg, hakkede
1 løg, både
en håndfuld grønne bønner
2 forårsløg, skiver
200g store rejer
2 håndfulde store bønnespirer
4 blade kinakål, i strimler
½ broccoli, buketterne kun

Sauce bestående af:
1 spsk soyasauce
3 spsk hvidvinseddike
4 spsk sukker
3 spsk fiskesauce
1 spsk chilisauce

Metode:
Start med at lave de stegte risvermicelli.
Olien skal i en gryde og være varm som når man laver friture. De tørrede risvermicelli tilsættes (lidt af gangen) og efter 3 sek er de puffet op og skal derfor tages op på fedtsugende papir. De udvider sig en del, så kom ikke for mange i gryden af gangen.

Nu skal wokretten sættes i gang.
Olien tilsættes wokken. Når wokken er godt varm tilsættes løgene og hvidløgene. Rejerne tilsættes og svitses godt af. Dette tages op for at stegeeffekten er god når grøntsagerne kommes i. wokken. Herefter svitses alle grøntsagerne og når det er gjort kommes rejeblandingen over i wokken igen. Saucen tilsættes og rettes anrettes på en tallerken. Spis de stegte risnudler til.

Chili sin carne

Dag 1 som vegetar.

Til aftensmad fik vi chili sin carne...  Det smagte rigtig godt og blev godkendt af kæresten..

Ingredienser:

1 løg

2 fed hvidløg

1 grøn peberfrugt

3 tomater, i tern

3 gulerødder, revet

1 ds. flåede tomater

1 morgenmadsskål limabønner - udblødte og kogte

 2 dl. linser, røde

1 spsk oregano

1 spsk spidskommen

2 tsk chili

1 tsk kakaopulver

Salt

Peber

Olivenolie

Metodik:

Alle grøntsagerne pånær bønner og linser svitses i en gryde i god olivenolie..

herefter tilsættes krydderier.

De flåede hakkede tomater og linserne tilsættes.

Lad koge ca. 20 min.

Limabønnerne tilsættes.

Smages til og serveres sammen med ris.



Pandekagepakker med ris og chili con carne...



Pandekagepakkerne lavede jeg af en rest chili con carne fra fryseren... Se opskriften på chili con carne her...