Dahl

 

Jeg elsker dahl. Det er nemt og billigt og smager virkelig igennem når man laver det fra bunden. Denne dahl er ekstra cremet og lækker da jeg fandt på at tilsætte kokosmælk.

Ingredienser:
1 spsk. rapsolie
2 løg i tern
2 tomater i tern
2 fed hvidløg
1 spsk spidskommen
1 spsk. korianderfrø, stødt
1 spsk. garam masala
2 små tsk. guargemeje
3 hele tørrede thaichili
1 spsk. ingefær
røde linser, skyllet
grønne linser skyllet
1 ds kokosmælk
vand til alt er dækket
½ bouillonterning
salt

Metodik:
Steg krydderierne (på nær guargemeje) og grøntsagerne i olien. Kom linserne i og steg med. Tilsæt vand, bouillon og guargemeje og lad simre til alt er mørt og linserne er kogt ud. Tilsæt kokosmælken og lad retten koge ind. Smag til med salt. Serveres sammen med basmatiris, mangochutney og lime efter smag.

Jeg ved godt det er lidt skørt, men jeg spiser denne ret med fingrene ligesom man gør i indien. Det gør det hele lidt sjovere og mere autentisk ;)

Sommerferien:)

 

Her er lidt eksempler på maden jeg har spist i min sommerferie. Jeg har ikke lavet nogle blog indlæg i sommerferien, men det er jo ikke ens betydende med at jeg ikke har tænkt på jer læsere derude... Så selvfølgelig har jeg taget lidt billeder.. Min sommerferie har været præget af at der er kommet en lille ny i familien - en lille hvalp som har krævet al min opmærksomhed... Jeg har derfor ikke været i udlandet eller ret mange steder, så der er til dels blevet eksperimenteret herhjemme, og dels har jeg været en del på restaurant.

 

 

 

 Sprød salat af iceberg med vanamei rejer, hjemmelavet pesto og kogte hvedekerner.

Tandori Chicken spyd med ris, kølende youghurt og spicy spinat med chili.

 

 

Koldhævet hvedebrød over nat.

 

Cabonara med persille.

 

 

Ikke den kønneste vegetarret, men utrolig smagfuld og mættende. Stegte squash og auberginer og grønne linser i citron/oliemarinade på bund af blandet salat. 

 

Sticks and Sushi - absolut dyrt - dog alle pengene værd! Skøn skøn aftensmad i på en sommeraften i KBH.

 

Harira - ramadansuppe

200 g kogte kikærter (evt. fra dåse, som også er udmærket)

1 stort hakket løg

2 spsk olivenolie

400 g tomater, hakkede, eller en dåse

2 stilke bladselleri, hakkede

100 g røde linser

1½ l grønsagsbouillon

1 tsk gurkemeje

1 tsk kanel

1 tsk stødt koriander

1 tsk paprika

1 tsk spidskommen

3 spsk koncentreret tomatpuré

3 spsk hakket persille

Evt. 3 spsk hakket koriander eller persille

4 spsk hvedemel

Citronsaft

Hak løgene og svits dem klare i olien. Tilsæt tomater og bladselleri. Grønsagerne skal være hakket så fint, at de næsten forsvinder når de koger ud – evt kan de blendes let i stedet for hakkes.

Skyl linsene og tilsæt dem sammen med bouillonen og de forkogte kikærter.

Kom krydderierne i sammen med tomatpastaen og de hakkede urter. Tilsæt salt og peber.

Læg låg på gryden og lad suppen simre for svag varme ca. 40 min indtil linserne er kogt ud. Smag til med salt og peber.

Rør melet ud i lidt vand og jævn suppen med blandingen. Smag endelig til med citronsaft og server suppen med lidt hakket persille og brød til

Smager skønt med kogte æg til samt figner og dadler.

Chili sin carne

Dag 1 som vegetar.

Til aftensmad fik vi chili sin carne...  Det smagte rigtig godt og blev godkendt af kæresten..

Ingredienser:

1 løg

2 fed hvidløg

1 grøn peberfrugt

3 tomater, i tern

3 gulerødder, revet

1 ds. flåede tomater

1 morgenmadsskål limabønner - udblødte og kogte

 2 dl. linser, røde

1 spsk oregano

1 spsk spidskommen

2 tsk chili

1 tsk kakaopulver

Salt

Peber

Olivenolie

Metodik:

Alle grøntsagerne pånær bønner og linser svitses i en gryde i god olivenolie..

herefter tilsættes krydderier.

De flåede hakkede tomater og linserne tilsættes.

Lad koge ca. 20 min.

Limabønnerne tilsættes.

Smages til og serveres sammen med ris.



Linsegryde med kylling...

Løg og hvidløg svitses på en pande sammen med kylling i lidt god olivenolie... Tomatpure, flåede hakkede tomater, lidt vand og røde linser tilsættes.... retten smages til med spidskommen, salt, peber og paprika... Retten skal simre i 20 min ca... Man kan servere ris til eller tilsætte nogle kartofler i tern fra start, men jeg plejer bare at spise retten som den er, da linserne mætter godt... Enkelt og lækkert...