Karrykål med oksekød og gulerødder

Opskrift (4 personer + ekstra til fryseren):
½ hvidkål, fintskåret
3 gulerødder, skrællet, i skiver
450g oksekød
1 lille løg, skåret i halve, i skiver
1-3 spsk. god karryblanding (alt efter hvor kraftig en smag man ønsker)
3 spsk. soya
1. spsk. olie
1 dl. vand
salt og peber to taste

Varm olien op i en stor gryde med tilhørende låg.
Tilsæt karryen så aromaen bringen frem.
Tilsæt oksekødet og brun det godt af.
Tilsæt kålen, gulerødderne og løget og vend godt rundt.
Tilsæt soya, vand, salt og peber og lad retten simre under låg ved middel varme 1 times tid. Husk at rod lidt rund i det hvert kvarter for at sikre at der ikke er noget der brænder på. Hvis retten er ved at brænde på så tilsæt lidt ekstra vand.
Smag til slut til med salt, peber og måske lidt ekstra soya.

Server retten som den er eller sammen med rugbrød og lidt sennep. Jeg kunne også forestille mig at retten er god sammen med ris eller som fyld i forårsruller.

Kartoffel-kikærtefyld til samosas med grønne bønner og mynte.

Endnu en skøn ret fra det indiske køkken.

Jeg har lavet min egen karryblanding som består af:
Spidskommen, stødt
Koriander, stødt
Løg, revet
Ingefær, frisk
Hvidløg, frisk
Chili, frisk
Gurgemeje, stødt
Sorte sennepsfrø
Sort kardemomme, stødt
Garam masala, færdigblanding

Denne blanding skal steges i olie for at smagen rigtigt træder frem. Og stød nu for dælen jeres egne krydderier.. :) Smagen bliver så meget mere intens.

Opskrift på fyldet (kan laves i de mængder man har lyst til):
Forkogte grønne bønner
Forkogte kikærter
En rest kogte kartofler
Frisk mynte
Karryblanding efter smag 


Fyldet laves på denne måde:
Steg karryblandingen i olie i en wow.
Kom herefter kartoflerne, de grønne bønner og kikærterne i.
Når det hele er stegt og varmet ordenligt igennem kommes en ordenlig portion mynte i.

Fyldet kan spises som det er fx som frokostret, men det kan også kommes inden i samosas. Samosas laves af forårsrulledej som købes i asiatiske butikker. 

Dahl

 

Jeg elsker dahl. Det er nemt og billigt og smager virkelig igennem når man laver det fra bunden. Denne dahl er ekstra cremet og lækker da jeg fandt på at tilsætte kokosmælk.

Ingredienser:
1 spsk. rapsolie
2 løg i tern
2 tomater i tern
2 fed hvidløg
1 spsk spidskommen
1 spsk. korianderfrø, stødt
1 spsk. garam masala
2 små tsk. guargemeje
3 hele tørrede thaichili
1 spsk. ingefær
røde linser, skyllet
grønne linser skyllet
1 ds kokosmælk
vand til alt er dækket
½ bouillonterning
salt

Metodik:
Steg krydderierne (på nær guargemeje) og grøntsagerne i olien. Kom linserne i og steg med. Tilsæt vand, bouillon og guargemeje og lad simre til alt er mørt og linserne er kogt ud. Tilsæt kokosmælken og lad retten koge ind. Smag til med salt. Serveres sammen med basmatiris, mangochutney og lime efter smag.

Jeg ved godt det er lidt skørt, men jeg spiser denne ret med fingrene ligesom man gør i indien. Det gør det hele lidt sjovere og mere autentisk ;)

Karrysuppe med hjemmetlavet currypaste, kokosmælk og limeblade.

Currypaste:
1 løg
2 fed hvidløg
1 tomat
1 peberfrugt
spidskommen
korianderfrø, stødt
ingefær
gurkemeje eller lidt gul karry
chili

AND BLEND IT.

Derefter stegte jeg karrypastaen i lidt olie og tilsatte vand og kokosmælk samt limeblade og salt. Limebladene er essensielle - enhver bør anskaffe sig dem - de smager og dufter helt fantastisk krydret citrusagtigt... Jeg synes de er bedre end citrongræs, men dette kan også bruges.

Husk at smag til - mangler den noget surt, sødt, salt eller bittert? Evt lidt chili?

Man kan komme kylling i eller disse som jeg brugte:

Top med lidt forårsløg - det ser godt ud og giver lidt crunch :D

Ristaffel - denne gang med ris :)

Egenligt bare et billede af en af mine yndlingretter: Krydret karryret med vildsvinekød samt basmatiris, mangochutney og en masse forskellig topping som ses på billedet nedenunder... Kan ikke modstå når man selv kan få lov at vælge blandt alle de forskellige lækre sager :) Man kan jo variere - alt efter hvad man har i køleskabet... Andre gode toppings er ristede solsikkekerner, ananasstykker, cashewnødder, rosiner, tomatstykker og mangostykker...Brug fantasien :D

Rød karry med kokos, kylling og ægnudler....