Tom kah gai - brødrene prices opskrift

Lavede denne fremragende suppe efter jeg så spise med price forleden. Har faktisk tit haft lyst til at lave denne suppe, da jeg elsker "dens søster" tom yam goong (syrlig, stærk, sød suppe med rejepasta). Tom kah gai er meget aromatisk pga. ingefær, galanga, koriander og thai basilikum. Desuden har den en syrlig smag fra lime, sødlig smag fra sukker og en cremet konsistens fra kokosmælken. Og det gode er at man kan gøre den så stærk som det passer ens smagsløg. Jeg kan generelt godt lige en god gang KICK! :D

Jeg tilføjede gulerødder og forårsløg til den oprindelige opskrift som kan findes her:
http://www.dr.dk/DR1/SpisemedPrice/Opskrifterne/Thai+for+two/Tom+kah+gai.htm

Aromatisk hønsekødssuppe med ingefær, lime kaffirblade, chili og nudler.

Suppen koges på:
1 høne
2 løg, halve
½ pose frosne suppeurter
1 rod ingefær i skiver
peberkorn
salt
lime kaffirblade (fås i føtex eller asiatiske butikker)

Metodik:
Suppen skal koge 1-2 timer indtil kødet er mørt og smages til med salt. Jeg brugte ikke kyllingekødet til denne suppe, da vi skulle bruge det til andre retter senere på ugen. I stedet kom jeg nogle frosne kødboller i suppen for at få lidt protein. Det kan dog anbefales at bruge kyllingekødet i stedet eller at lave kødbollerne selv. Hjemmelavede kødboller laver man af en helt almindelig frikadellefars.

Servering:
Suppen hældte jeg i en skål med tilberedte risnudler, basilikumblade, løg i tynde skiver og lidt frisk chili. Den smager skønt og aromatisk!

Årets chilihøst!

Det var hvad det blev til af mine 4 små vindueschilier... Kan se at de har krydsbestøvet, men der er da både kommet små og store chilier... Lod nogle blive modne og andre lød jeg være grønne. Det hele blev syltet i en lagde bestående af kryddereddike, salt og en smule sukker :) 

Wokret med rejer, kinesiske øresvampe, bønnespirer og stegte risvermicelli

Min ret på billede har fået lidt for meget, hvilket har resulteret i at farverne er forsvundet lidt desværre. Men retten var stadig rigtig lækker, så den kan jeg godt anbefale jer at give jer i kast med.

Opskrift:
5 tørrede kinesiske øresvampe, udblødt og i skiver 
1 spsk olie
100g tørrede risvermicelli
4 fed hvidløg, hakkede
1 løg, både
en håndfuld grønne bønner
2 forårsløg, skiver
200g store rejer
2 håndfulde store bønnespirer
4 blade kinakål, i strimler
½ broccoli, buketterne kun

Sauce bestående af:
1 spsk soyasauce
3 spsk hvidvinseddike
4 spsk sukker
3 spsk fiskesauce
1 spsk chilisauce

Metode:
Start med at lave de stegte risvermicelli.
Olien skal i en gryde og være varm som når man laver friture. De tørrede risvermicelli tilsættes (lidt af gangen) og efter 3 sek er de puffet op og skal derfor tages op på fedtsugende papir. De udvider sig en del, så kom ikke for mange i gryden af gangen.

Nu skal wokretten sættes i gang.
Olien tilsættes wokken. Når wokken er godt varm tilsættes løgene og hvidløgene. Rejerne tilsættes og svitses godt af. Dette tages op for at stegeeffekten er god når grøntsagerne kommes i. wokken. Herefter svitses alle grøntsagerne og når det er gjort kommes rejeblandingen over i wokken igen. Saucen tilsættes og rettes anrettes på en tallerken. Spis de stegte risnudler til.

Chili sin carne

Dag 1 som vegetar.

Til aftensmad fik vi chili sin carne...  Det smagte rigtig godt og blev godkendt af kæresten..

Ingredienser:

1 løg

2 fed hvidløg

1 grøn peberfrugt

3 tomater, i tern

3 gulerødder, revet

1 ds. flåede tomater

1 morgenmadsskål limabønner - udblødte og kogte

 2 dl. linser, røde

1 spsk oregano

1 spsk spidskommen

2 tsk chili

1 tsk kakaopulver

Salt

Peber

Olivenolie

Metodik:

Alle grøntsagerne pånær bønner og linser svitses i en gryde i god olivenolie..

herefter tilsættes krydderier.

De flåede hakkede tomater og linserne tilsættes.

Lad koge ca. 20 min.

Limabønnerne tilsættes.

Smages til og serveres sammen med ris.



Spaghetti putanesca

Luderens pasta, som denne ret også kaldes, kan laves på mange måder... Jeg putter ikke ansjoser i min version, da jeg ikke kan lide dem. Saucen kommer til at smage utroligt meget af kød, selvom den rent faktisk er vegetarisk. Det er vigtigt at hakke kapers og oliven helt fint - gerne i en minihakker - da saucen på den måde bliver mere ensartet. Jeg laver retten på denne måde:

Opskrift:

2 spsk finthakket kapers

200g sorte oliven

1 ds flåede hakkede tomater

1 spsk olivenolie

2 fed hvidløg

lidt salt

chili

lidt vand

Persille
parmasan
revet citronskal

Metodik:

Hvidløg, kapers, oliven og olie kommes på en pande og sauteres let. Herefter tilføjes de flåede tomater og lidt vand og saucen koger ca. 20-30 min og smages til med salt, peber og chili. Saucen serveres til pasta - gerne fusili og der drysses lidt friskrevet parmasan, hakket persille og revet citronskal over retten... 

Syltede chilier :)

Disse syltede chilier er lavet ud fra de chilier som min kærestes og mine chiliplanter har givet... Jeg tog eddike, sukker og salt og kogte det op og hældte over de snittede chilier MED kerner i en pinligt ren beholder... Man kan pille kernerne ud hvis man ikke kan lide meget stærke chilier... Jeg spiser disse til mexikansk mad, men de er også gode oven på en leverpostejmad... :)

Jeg kan ikke give en nøjagtig opskrift på hvor meget sukker og salt der skal i... Det er alt efter smag... Jeg kan ikke lide mine chilier alt for søde - jeg vil have dem salte og syrlige... Lidt ligesom de grøntsager man kan købe på glas hos den lokale etniske grønthandler...

Tom yum gung

Denne suppe er let og lækker... Tom yum pasta er bunden, tilsat nogle lime kaffir blade, forårsløg, vand, ægnudler, vannamei rejer, chili, champignon og peberfrugt... Korriander burde også tilsættes med det er en af de ting jeg slet ikke kan udstå...

Så er chiliplanterne endelig ved at give chilier :)

Der er ikke så mange blomster på min kærestes plante som på min... :D Vi har lige brugt den første chili i chili con carne her til aften... Vi kunne ikke vente til den blev rød... Den vi brugte var ikke synderligt stærk...

Chili con carne

Dette er en af min kærestes yndlingsretter...

Min chili con carne indeholder:
Olie
Løg
Hvidløg
Hakket oksekød
Flåede tomater
oregano
Spidskommen
Salt
Peber
Frisk og tørret chili
Bønner (kidney)

Jeg serverer ris til, men oprindeligt spises retten blot med en ske.. :) Det forudsætter dog at retten indeholder MANGE bønner...

En skefuld creme fraiche tager toppen af chilistyrken og er dejligt kølende...