Bilder mig selv ind at det er mig som der har fundet på den her opskrift, men der er sikkert folk som har forsøgt sig med noget lignende :)
Opskrift:
1 banan - moset
1 spsk. rosiner (eller andre tørrede frugter)
1 spsk. solsikkekerner (eller andre kerner)
1 spsk. sesam (eller andre frø)
1 tsk. sesampasta
1 tsk. smør
1 tsk. honning
Havregryn - indtil dejen er fast uden at være alt for tør
Metode:
Bland det hele sammen grundigt. Havregrynene skal mases så massen bliver sammenhængene. Form små kager og bag dem i ovnen ved 160 grader i ca. 15 min. Hold øje. Kagerne skal være lysebrune og sprøde udenpå men stadig bløde indeni. Så er de bedst synes jeg.
Jeg spiser dem som morgenmad, men tror også de er gode til
eftermiddagssulten sammen med et glas kold mælk.
Ingredienser:
1½ dl vand
¼ tsk. salt
50 g smør
175 g hvedemel
75 g sukker
1 spsk. vanillesukker
1 tsk. bagepulver
2 æg
Olie til stegning
Pynt:Flormelis
Tilberedning:Bring vand, smør og salt i kog i en gryde.
Tilsæt alt melet, og rør godt, til dejen slipper gryden.
Kom dejen i en skål, og rør sukker, vaniljesukker, bagepulver og æggene i ét ad gangen.
Kom dejen i en sprøjtepose med en tylle (frit valg) eller i en pose i mangel på bedre.
Varm olien op i en gryde, eller brug en frituregryde med ny olie.
Pres dejen ud gennem tyllen direkte ned i olien i stænger med ca. samme størrelse.Skær af med en kniv eller klip med en saks. Lav nogle stykker ad gangen, og steg dem 4-5 minutter, til de er gyldne og sprøde.
Pas på, at olien ikke er for varm, for så vil dejen være rå indvendig, selvom den er brun uden på. Tag stængerne op med en hulske, og læg dem på køkkenrulle til afdrypning. Drys straks med flormelis.
Sher ping (fyldte kinesiske pandekager - modificeret udgave af Jamie Olivers opskrift)
Dejen:
450g hvedemel
225ml vand
4 spsk. olie
lidt salt
Fyldet:
400g hakket svinekød
200g hvidkål, revet eller meget fintskåret
Frisk koriander, hakket
1 tommelfinger(størrelse) ingefær, revet
4 forårsløg, fintskåret
1 hvidløgsfed, revet
lidt salt
lidt szechuan peber eller frisk chili
5 dråber sesamolie (to taste)
Spises med:Sweet chilli sauce eller roostersauce
Soyasauce
Hoisinsauce
Limebåde
Metode:
Lav først "farsen" ved at røre alle ingredienserne sammen. Lad trække mens dejen laves.
Ælt herefter ingredienserne sammen til dejen. Dejen skal hverken være for hård eller for blød, så tilsæt mel lidt af gangen. Jeg lod ikke min dej hæve, som der stod i den oprindelige opskrift, da jeg vurderede at det alligevel ikke ville have en funktion, da der hverken er gær, bagepulver eller æg i opskriften... Man kan godt få en dej til at hæve uden hævemiddel, men det kræver ca. et døgns hævning. Desuden fungerer denne opskrift ganske udmærket uden. Når dejen er æltet glat deles den i 8 stk. De fyldte pandekager laves således:
Husk at lukke pandekagerne godt til og tryk dem forsigtigt flade så dejen ikke sprækker. de skal være 1-2 cm flade inden de steges. Denne proces var faktisk lettere end man skulle tro. Når pandekagerne er lavet steges de på panden ved lav varme, således fyldet bliver stegt uden at pandekagerne branker. Jeg vil tro at det var ca. 4-5 min på hver side jeg gav dem.
Spis dem rygende varme med forskellige slags saucer til, og brug resten i madpakken dagen efter :)
Dette er ca. = min bedste kinesiske opskrift!
Opskrift - 4 personer:
400g nakkekotteletter, skåret i tynde skiver
2 forårsløg, skåret i 5 cm stykker
1 alm. løg, i både
2 spsk. soya
1 æg
salt
peber
Maizena til panering
Olie til stegning
sauce (inspireret af Arlas opskrift):
4 tsk. maizena
8 spsk. vand
8 spsk. ananassaft
4 spsk. riseddike
4 spsk. sukker
4 spsk. ketchup
4 tsk. soyasauce
½ tsk. salt
Metode:
Kom alle ingredienserne til saucen i en gryde - rør godt rundt og bring i kog. Når saucen har kogt lidt (2-3 min) tages den af varmen.
Kom herefter kødet i en skål og tilsæt æg, soya, salt og peber. Bland godt rundt.
Tag kødet op af "marinaden" og kom det over i en skål med maizena.
Rod godt rundt så al kødet bliver paneret.
Tag en wok eller en stor gryde og kom olien i og varm op.
Når wokken er hed kommes kødet i. Brun det godt af til det er sprødt og tilsæt løgene. Brun af i 1 min.
Tilsæt saucen og rør det hele godt rundt. Når alt er godt gennemstegt men stadig har bid er retten færdig.
Server med ris.
TIP: Tilsæt gerne flere grøntsager - fx grønne bønner, broccoli, peberfrugt eller bladselleri.
Opskrift (4 personer + ekstra til fryseren):
½ hvidkål, fintskåret
3 gulerødder, skrællet, i skiver
450g oksekød
1 lille løg, skåret i halve, i skiver
1-3 spsk. god karryblanding (alt efter hvor kraftig en smag man ønsker)
3 spsk. soya
1. spsk. olie
1 dl. vand
salt og peber to taste
Varm olien op i en stor gryde med tilhørende låg.
Tilsæt karryen så aromaen bringen frem.
Tilsæt oksekødet og brun det godt af.
Tilsæt kålen, gulerødderne og løget og vend godt rundt.
Tilsæt soya, vand, salt og peber og lad retten simre under låg ved middel varme 1 times tid. Husk at rod lidt rund i det hvert kvarter for at sikre at der ikke er noget der brænder på. Hvis retten er ved at brænde på så tilsæt lidt ekstra vand.
Smag til slut til med salt, peber og måske lidt ekstra soya.
Server retten som den er eller sammen med rugbrød og lidt sennep. Jeg kunne også forestille mig at retten er god sammen med ris eller som fyld i forårsruller.
Intet er så nemt som at lave smør. Nogle ville nok spørge - hvorfor lave det selv, når man kan købe det? Til det kan jeg bare sige - fordi det smager bedre... Det smager mere flødeagtigt og desuden kan du tilsætte den smag som du bedst kan lide. Fx hvidløg, urter, kryddersalt, havssalt eller naturel.
Opskrift til ca. 200g smør:
½ l fløde (gerne økologisk)
Metode:
Pisk fløden. Pisk og pisk og pisk - langt forbi det stadie hvor fløden bliver til skum. Til sidst skiller det hele så kraftigt at kærnemælken ligger separat fra selve smørret.
Dræn smørret i en si - gem kærnemælken som kan drikkes eller bruges i bagværk.
Pres nu smørret grundigt (jeg brugte rene hænder) så resten af kærnemælken bliver presset ud af smørret. Nogle "vasker" kærnemælken ud ved at tilsætte iskoldt vand til smørret og så piske lidt igen for til sidst at presse det, men det gad jeg ærlig talt ikke. Jeg ved faktisk ikke om det er fordi at holdbarheden øges ved at lave denne procedure, men jeg fandt det ikke relevant at gøre. Det vigtigste er blot at smørret presses grundigt, så det til slut er helt "tørt". Processen skal gå ret stærk, da jeg kan regne ud, at for varme hænder vil resultere i smeltet smør ;)
Jeg kan kun anbefale at man ælter lidt salt i smørret, da det fremhæver smagen.
Prøv det - det er super let og så er der en eller anden tilfredsstillelse ved at sige "det har jeg selv lavet"! :)
Denne opskrift fandt jeg faktisk på youtube, da jeg abonnerer på en indisk madkanal. Jalebi er små fritterede kager vendt i en sirup evt. tilsmagt med fx kardemomme, safran eller roseekstrakt. Jeg lavede mine med kardemomme, men man kan sagtens udelade det, hvis man har lyst. Kan helt sikkert anbefale disse - det er den perfekte kombination at fedt og sødt på samme gang. Og nej - det er ikke en slankeopskrift!
Opskrift dej - ca. 20 små:
½ kop mel
1 spsk. majsstivelse
1 spsk. yoghurt
½ tsk. gurkemeje (eller lidt gul frugtfarve)
1 ært gær
1/3 kop lunkent vand
1 tsk. sukker
1 spsk. olie
Opskrift sirup:
1 kop sukker
3/4 kop vand
1 tsk. citronsaft
½ tsk. stødt kardemomme
Olie til at frittere kagerne i.
Metode:
Først laves dejen ved at gæren opløses i vandet og herefter tilsættes resten af ingredienserne. Dejen skal have konsistens lidt tykkere end pandekagedej. Jeg oplevede på dette tidspunkt at dejen ikke var tynd nok så jeg tilsatte lidt ekstra vand.
Lad dejen hæve 20-30 min.
Imens laves sukkersiruppen.
Vand og sukker kommes i en gryde og koges ca. 6 min indtil siruppen har en lidt tykkere konsistens men samtidig er klar i farven. Du kan se at siruppen er færdig ved at tage en dråbe mellem din pege- og tommelfinger og trykke sammen - der skal dannes 1-2 tråde. Det er meget vigtigt at siruppen har denne konsistens, da kagerne ellers vil blive våde i det i stedet for at bevare deres sprødhed.
Når siruppen har den rette konsistens tilsættes kardemomme og citronsaft og siruppen tages af varmen.
Herefter varmes olien op så den er middelvarm. Min kogeplade stod på 6 ud af 10. Dejen kommes i en sprøjtepose, en pose (hvor der herefter klippes hul i) eller en lille tube. Når olien er varm sprøjtes dejen ud i små spiraler (se billedet). Kagerne skal frittere til de er lysegule og let lysebrune nogle steder. Vend dem undervejs. Bag ikke for mange af gangen. Når de er som de skal være lægges de op på noget fedtsugende papir. Mens næste hold kager fritterer vendes 1. hold kager i den varme sirup. Lad ikke kagerne ligge for længe i sukkersiruppen - 20 sek. er nok. Kagerne tages op af siruppen og lægges på et fad.
Jalebi er lækre mens de stadig er varme men kan holde sig ca. 6 dage i en lufttæt beholder.
