Aromatisk nudelsuppe med and, broccoli og ingefær.

Opskrift:
1 andebryst, skåret i meget tynde skiver
1 l hønsebouillon
risnudler, færdigtilberedte (kig på emballage for tilberedningen)
1 dl soya
1 broccolistok i fine skiver
1 stk ingefær i skriver (på størrelse med en tommelfinger)
lidt sukker
salt
peber
1 stjerneanis
chili efter smag

Metode:
Bring hønsebouillonen i kog. Tilsæt den rå and samt ingefæren, anis, chili og soya lad simre til anden er mør. Tilsæt broccolistok og lad simre 2 min. Smag suppen til med salt, peber og sukker. Som det sidste tilsættes nudlerne   - server straks.

Cremet pasta med champignon og bacon

En enkel og hurtig ret til hverdagen.

Opskrift:
Pasta, kogt
2½ dl kaffefløde
1 pk. bacon i tern
250g champignon.
Peber
Salt

Metode:
Steg baconen sprød i en pande og kom det på fedtsugende papir. Behold lidt af baconfedtet i panden og steg herefter champignonerne brune. Tilsæt bacon, kaffefløde, salt og peber og lad saucen koge ind til en tilpas konsistens er opnået. Tilsæt herefter pastaen og server med en grøn salat.

Hareragout med rodfrugter, perleløg, rødvin og timian.

 

Min far skød en hare til mig og derfor lavede jeg denne fremragende hareragout. Det tog tid, men det var hele ventetiden værd.

 

 

 

Opskrift:

2 harebove ink. ben (forben)

4 gulerødder, grove tern

4 persillerødder, grove tern

3 fed hvidløg, skiver.

1 glas perleløg, drænet

3 laurbærblade

1 bouillonterning

2 glas rødvin

2 tsk. tørret timian

1 rødløg, både

2 spsk tomatpuré.

Vand

Salt

Peberkorn

 

Metode:

Brun kødet og grøntsagerne godt af og tilsæt tomatpuré. Lad tomatpuréen stege lidt, således syrligheden mindskes.

Det er vigtigt at kødt bliver godt brunt, da det er det som giver retten sin brune farve.

Tilsæt resten af ingredenserne undtagen salt, peberkorn, laurbærblade og timian.

Kog op og skum urenheder af fonden. tilsæt peber, laurbær og timian og lad simre 2½ time - tag dog grøntsagerne op når disse er færdige, således de ikke koger ud.

Når kødet er mørt tages det op og pilles fra benet. Imens koget saucen ind til den har den rette tykkelse. Herefter tilsættes salt og der smages til. Når saucen smager som den skal kommes kødet og grøntsagerne tilbage i gryden og varmes igennem.

 

Retten kan serveres med kartoffelmos eller ris, men vi spiste friskbagt brød til i stedet. Et godt glas rødvin er heller ikke af vejen ;) Yderst tilfredsstillende :)

 

Millionbøf med kartoffelmos og rødbeder

Millionbøf - som min mor lavede den:

500 g hakket oksekød
1 løg, hakket
1 spsk. rapsolie
3 dl bouillon (okse elelr grøntsags)
Salt og peber
Kulør
1 spsk ketchup
1 spsk. agurkevand (fra syltede agurker)
Meljævning

Metode: Svits kød og løg sammen i olie i en gryde.
Tilsæt , bouillon, salt og peber, ketchup og agurkevand og lad det simreunder låg i 15 min. Jævn med meljævningen og lad retten koge under omrøring i endnu 5 min.

Smag til med salt og peber og tilsæt evt. lidt kulør.

Servér med kartoffelmos og syltede rødbeder, asier eller drueagurker.

Sticks af svinekød med teriyaki og ingefær.

Sticks af svinekød med teriyaki og ingefær:
Lav en basic frikadellefars - der findes mange opskrifter på nettet, så jeg vil ikke skrive en herinde. Dog vil jeg komme med et par tips: Jeg bruger altid halv mel og halv rasp - aldrig havregryn, da jeg synes det giver en forkert smag. Man kan dog gøre det, hvis man vil gøre kødet mere mættende - men ærlig talt synes jeg det gør frikadellerne tunge frem for lette og luftige og igen, smager bliver ikke som mors deller. :) Masser af friskkværnet peber og friske løg (revet eller hakket) er et must - og hold jer nu væk fra løgpulver! :P

Tag nu den helt almindelige frikadellefars og kom en spsk. frisk ingefær i. Lad farsen trække så den ikke er for våd, og kom herefter farsen på spyd som vist på billedet. Steg spyddene let på panden til de er brune. Kom spyddene over i et fad og pensl med teriyakisauce - varm dem i ovnen ved 180 grader indtil spyddene er brune, karamelliserede, lækre og klistrede.

Spises sammen med coleslaw og evt. brød eller ris.

Hjemmelavede berlinere og doughnuts

 

Egentligt er berlinere brød og ikke kager - det er faktisk bare en tebolledej som koges i olie. Det ender dog med at blive en sød sag i sidste ende :) 

 

Opskrift (Amo's):

500 g hvedemel
100 g smør eller margarine
50 g gær
1 æg
2 tsk. sukker
1 tsk. salt
2 dl mælk

 

Fyld: Creme eller syltetøj.

 

Pynt: sukker - evt. med lidt kanel i til doughnuts 

 

Tip en ven

Din vens mailadresseDit navnDin mailadresse

Evt. hilsen

Send

Close

Metode:

Mælken lunes, og gæren opløses heri.

Dejen samles, æltes og hæver i 45 min.

Dejen formes til en pølse, som deles i 20 lige store stykker, der hviler 2-3 min.
Dejstykkerne trykkes flade (ca. 8 cm i diameter) og hæver ca. 45 min.
Kogning: Koges i olie, til de er gyldenbrune, og anbringes på fedtsugende papir. Fedtstoffet skal holdes lige på kogepunktet. Bliver det for varmt, tager brødet for hurtigt kulør og bliver ikke gennembagt.
Efter afkøling fyldes berlinerne med syltetøj eller creme med en sprøjtepose og trilles i sukker.

Sprægt svinekam med grønlangkål, brunede kartofler og hjemmesyltede rødbeder.

Jeg vil egentligt ikke komme med en opskrift på dette ,men blot vise hvad jeg fik mortens aften. :) Den sprængte nakkekam og grønkålen havde jeg fået af min mor - jeg tilberedte det dog selv. Grønlangkål skal sørme have lang tid i gryden, hvis det skal blive silkeblødt :) De hjemmesyltede rødbeder er fra bagerst i køleskabet. Tror det er et år siden jeg lavede dem, men de fejlede absolut intet da jeg åbnede patentglasset. De brunde kartofler var det faktisk første gang jeg prøvede at lave. Det gik jo suverænt! Må indrømme at jeg brugte perlekartofler på glas, selvom det ikke er helt optimalt - i know!